接下来我要教大学生用全自动蒸汽泡泡机做一杯cuppuccino 。
简单来说就是浓咖啡加奶泡 。
我的定义是利用牛奶蛋白质变性的特性 ， 通过蒸汽对牛奶施加剪切力 ， 使牛奶从液态变成半固态 。 这种半固体就是牛奶泡沫 。
奶泡是由热牛奶和奶泡混合而成的 。
所以我们也可以理解为：卡布奇诺是浓缩咖啡 ， 加热牛奶和牛奶泡沫 。
卡布奇诺的制作
流程：
1.提取双份浓缩咖啡 。
2.将250毫升冷藏牛奶打成奶泡 。
3.将牛奶泡注入咖啡中 。
热卡布奇诺一般是提前不加糖制作的 。 用白糖袋 ， 客户自己添加搅拌 。
现在 ， 我要教你如何简单地用全自动蒸汽牛奶泡泡机来制作牛奶泡泡 。
1.将完全冷藏的牛奶加入拉花罐中 。
不管是冲一杯还是两杯煮好的咖啡 ， 都要加到中心上方1cm左右的拉花罐中间 。
文章插图
发泡时拉花罐内加奶的位置 。
2.排空蒸汽管 ， 排出冷凝水 。
在牛奶起泡之前 ， 先把蒸汽管倒空 。
3.打牛奶泡
1)蒸汽管接触牛奶表面 。 开始进气和发泡 。 大家一定要注意机器进气的声音 。 叽叽喳喳
2)当温度达到35左右时 ， 停止进气 。 将蒸汽管插入拉伸气缸 。
牛奶发泡的发泡过程
3)自动加热到预设温度 。 我设定的预设温度是60 。
蒸汽机自动停止运转 。
泡沫牛奶的加热过程
这是做出来的奶泡 ， 可以看到 ， 很精致 。 好的奶泡表面很有光泽 ， 没有任何粗泡 。 只要牛奶没有问题 ， 自动蒸汽泡泡机做出来的奶泡质量是很稳定的 。 奶泡做好之后再搅拌 ， 让热牛奶和奶泡充分混合 。
奶泡完之后 ， 搅拌一下 。
4)再次空气喷淋蒸汽管道 。
奶泡完别忘了及时擦干蒸汽管 ， 再喷一遍 ， 这样可以把蒸汽管吸回来的奶喷出来 ， 保证蒸汽喷嘴的清洁 。 这一步是非常重要的工作流程 。 你必须强迫自己养成这个工作习惯 。
起泡后清洗蒸汽管 。
你学会了吗？就这么简单 。 直接用眼睛看屏幕上显示的温度 ， 就能轻松做出高质量的奶泡 。
全自动蒸汽奶泡机 ， 可通过设定奶泡温度自动使牛奶发泡 。 还可以随时显示杯内温度 ， 方便调整制作奶泡的过程 ， 使用方便 。
原理很简单 ， 就是在蒸汽喷嘴上加一个温度检测器 。
自动蒸汽牛奶发泡机
在自动蒸汽牛奶发泡机的水箱中加入纯净水 ， 打开机器的电源开关 ， 蒸汽机开始加热 。
当屏幕上显示预售温度时 ， 就可以开始工作了 。
蒸汽机的使用
本文为《小白学奶茶系列培训课程》 。
-|教你从零开始学奶茶|-
第7课适合茶店的鲜磨咖啡生产方案|课程编号：7-4
【卡布奇诺怎么打奶泡 做卡布奇诺用什么牛奶】第三节 。 用自动蒸汽牛奶发泡机制作热卡布奇诺牛奶发泡技术的方法
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