1.蚕豆，别名南豆、胡豆等 。 是豆科和野豌豆属的一年生或多年生草本植物 。
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3.让我们开始介绍所需的配料：
蚕豆、盐、大蒜
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4.将晒干的蚕豆浸泡在水中，浸泡蚕豆表面的沉淀物，将漂浮的蚕豆丢弃 。 因为里面有空间，说不定这个蚕豆会被寄生，然后拿出来沥干水备用 。
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5.将清洗干净的干蚕豆放入锅中，不停的小火翻炒，将蚕豆翻炒至微焦，听到噼里啪啦的声音再翻炒两三分钟 。 炒的时候一定要熟，不能熟，放在水里煮也不容易烫 。
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6.加入开水，然后加入三勺盐 。 因为蚕豆外面有皮，味道不好进，所以多放点盐，盖上锅盖，小火炖十五分钟 。 然后把蒜籽碾成蒜末，放在碗里备用 。
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7.蚕豆烧好了，汤也差不多收了 。 然后把蒜末放进去，把蒜末炒一下，就可以煮了 。 这个特别适合粥，粥是我们小时候经常吃的一道菜 。 它尝起来非常新鲜 。
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8.中医认为，蚕豆性平味甘，有益胃、祛湿消肿、止血解毒的功效 。 用茴香等材料烹调后，能促进食欲 。
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【怎样炒干胡豆？干胡豆食用方法，这个科普有答案了】
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