1、大骨头1000克 ， 酸菜1000克 ， 姜适量 ， 葱适量 ， 花椒八角适量 ， 香菜适量 ， 味精适量 ， 酱油适量 。
2、去骨头的血腥味 ， 取大骨头洗净 ， 切断成块 ， 放入加水好的锅内 ， 煮开后捞出待用 。
3、慢火煮 ， 锅内重新加水 ， 放入大骨头于锅内 ， 开火慢煮 。煮的时候锅内会出现很多浮沫 ， 要用勺子把浮沫瓢出除去 。
【酸菜炖大骨头怎么做 酸菜炖大骨头怎么做好吃】4、瓢浮沫 ， 一边煮一边瓢 ， 直到把浮沫瓢得差不多干净为止 。放入姜、葱丝、花椒、八角、加入少量酱油 。慢火煮50分钟 。
5、切酸菜 ， 在煮的过程中 ， 可以切酸菜 ， 这样节省时间 ， 酸菜洗净切丝 ， 为了酸菜丝切得细一些 ， 可先把酸菜帮纵向从中间用刀片开 。
6、切好的酸菜丝放入清水洗两次 ， 攥干 。
7、把酸菜丝抖开 ， 放入锅内 ， 放适量盐 ， 搅拌均匀 ， 炖30分钟后出锅 。
8、加入适量香菜沫和少许味精调味 ， 即可享受美食了 。
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