制作过程：
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1.拿一个无油干净的大保鲜盒 ， 一定要无油干净 。 油会在制发过程中慢慢融化海参 。 倒入足够的纯净水 ， 放入要制作的海参 ， 水量要足够充分浸泡海参 ， 盖上盖子 ， 放入冰箱浸泡48小时 。 记得每24小时换一次纯净水 。
2.海参浸泡2天后取出 ， 用厨房剪刀剪开腹部 ， 去除腹腔内的杂物、沙嘴、白牙 。 但是不要把竖着的白色部分当成脏东西扔掉 。 是海参的筋 ， 也叫桂花肠 ， 是很有营养的部分 。 用流水冲洗处理过的海参 。
3.取一个无油干净的锅 ， 倒入纯净水 ， 放入加工好的海参 ， 开小火 ， 盖上锅盖 ， 开小火
4.将煮熟的海参立即取出 ， 用纯净水或冰水浸泡 ， 然后浸泡24-48小时 ， 仍每24小时换水一次 ， 冷藏 。
5.煮泡48小时的海参就做好了 ， 随时可以拿出来吃 。
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提示：
1.做海参其实很简单 。 充分浸泡很重要 ， 要想口感好 ， 就要多泡少煮 。 烹饪后 ， 不要放在热水中 ， 直到它自然冷却 。 尽快拿出来放冷水里 ， 不然太难吃了 。 用冷水特别是冰水刺激 ， 也会使海参吸收更多的水分 ， 使之更加完整 。
2.因为油在制发过程中会把海参融化 ， 所以在整个制发过程中 ， 要把接触海参的容器和工具清洗干净 ， 保证没有油 。 最好不要有盐、醋之类的残渣 ， 但这些比无油容易 。 当然 ， 海参煮熟后 ， 烹饪过程中还是可以放油的 。
3.用纯净水制作海参 ， 一方面是为了让海参更充分的吸收水分 ， 另一方面是纯净水的水质卫生可靠 。 如果你确定你家水龙头的水质是干净的 ， 你也可以忽略这个要求 。 另外 ， 过程中一定要按时更换 。
水 。
4、吃不完的海参可以单只用保鲜袋包好 ， 入冰箱冷冻保存 ， 需要吃前取出放冷藏室自然退冰后就可以随意烹饪食用了 。
5、有一种说法是清理海参腹腔时 ， 将其中的桂花肠剪断发制 ， 泡出的海参会更大 ， 但朋友尝试过之后 ， 说其实差别不大 ， 所以这一点就无所谓了 。
6、海参发制一次不算麻烦但费的时间较长 ， 所以也可以一次多发一些 ， 发好后分别冷冻 ， 随用随取就更简单方便了 。
7、干制的海参出海都是马上煮熟再干燥处理的 ， 所以海参在发制之前就已经熟了 ， 加上发制过程中还会再煮 ， 所以发完后可以直接食用 ， 即使烹饪也不要煮时间太长 。
关于发制海参的一些误区：
1、发制之前向朋友仔细请教了海参的发制方法 ， 才知道要想发好海参 ， 还是不要偷懒用速成的办法 ， 传统的这种发制方法虽然时间用得久 ， 但口感最好 。 不少家庭为求快速用暖水瓶浸泡海参确实能一夜就发好 ， 但发出来的海参口感会比较糟 ， 弹性不好 ， 而且长时间浸泡在高温的水中 ， 营养流失较多 ， 偏离了吃海参以求滋补的初衷 。
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