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逛了一圈市场 ， 看到菱角 ， 想到已经几天没吃了 ， 就买了一大堆 。 拌上荸荠末和肉末 ， 蒸出来的丸子和肉饼香脆可口 ， 是冬天家常的美味 。
剥好的菱角有一斤重 ， 正好是1:1的混合猪肉馅 。 新买的平底不粘锅和这个肉饼一起煮 ， 只放一点油 ， 很好吃很好吃 。 炒了两大盘 ， 直接吃或者夹在馒头煎饼里吃 。 吃热的或冷的都不错 。
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这个肉饼太好吃了 。 它一出锅 ， 我就用手吃了两大块 。 果然外焦里嫩 ， 鲜嫩多汁 ， 瘦肉一点也不油腻 ， 大块的菱角脆脆的 ， 增添了不少乐趣 。
荸荠含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维 ， 而且甜 ， 所以肉饼有一种甜味 ， 使它更美味 。 荸荠里的水分也比较多 ， 所以肉馅不需要额外加水 。
菱角小肉饼热量相对较低 ， 享受美食有益健康 。 冬天吃不容易上火 。 有兴趣的朋友就跟着我做吧 。 如果你想衍生出更多的吃法 ， 一定要看下面这篇“私房话”！
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【材料】猪肉馅500克 ， 马蹄肉50克 ， 葱1根 ， 姜1根 ， 盐4克 ， 酱油30克 ， 蚝油20克 ， 黑胡椒5克 ， 玉米淀粉25克 ， 植物油少许 。
[生产]
1.材料准备：1:9肥猪肉馅 ， 菱角洗净 ， 大葱切段 ， 生姜切片 ， 黑胡椒碎；
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2.用料理机把葱和姜打得尽可能碎；
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3.肉馅里放葱姜末、盐、酱油、蚝油、黑胡椒；
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【肉饼炒什么菜？肉饼适合炒什么，终于弄明白了】4.朝一个方向搅拌入味；
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5.荸荠去皮 ， 冷水冲洗干净；
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6.用料理机将荸荠粉碎；
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7.加入少许淀粉和肉 ， 搅拌均匀；
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8.取一块乒乓球大小的肉 ， 揉成圆形；
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9.炒锅倒少许油 ， 将肉丸放入锅中 ， 用手指压成饼状 ， 中火加热；
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10.底部定型后 ， 翻过来煎 ， 盖上盖子 ， 小火焖3分钟 ， 利用肉饼里的水蒸气烤里面；
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11.去掉锅盖 ， 两面煎至焦黄 ， 然后出锅；
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12.吃热的比吃冷的更有味道 。
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1.肉馅尽量用瘦肉 ， 肉馅和菱角的比例是1 ， 333 ， 601 ， 也可以适当调整；淀粉不要太多 ， 万一吃起来不嫩；如果要煮丸子 ， 可以适当减少荸荠的量或者增加淀粉的量 ， 避免入水后被煮掉；
2.菱角不要打得太碎 ， 有粗粮 ， 口感更脆嫩 。
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