干果之王为什么是板栗？干果栗子什么功效，牢记这几个重点 _生活百科

坚果也叫壳果，可分为树坚果和种子。树坚果，如核桃、栗子、榛子、松子、银杏等。如花生、葵花籽、西瓜籽、南瓜子等。坚果外表有硬壳，可食部分含水量低，能量高，富含多种矿物质和B族维生素。坚果根据脂肪含量不同可分为油坚果和淀粉坚果。脂类坚果顾名思义，脂类含量高，如核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、开心果南瓜子等。而淀粉坚果，淀粉含量比脂肪多，包括栗子、银杏、莲子等。
我们一般所说的坚果是指油坚果。坚果除了含油量高，蛋白质含量也很高，通常在12%-25%之间。瓜子的蛋白质含量更高，甚至高达30%左右。但不同坚果类型的氨基酸比例不同。

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1.胡桃
核桃又名胡桃，有一个坚果，果实圆形或椭圆形，肉质外果皮，淡绿至深绿色(也有人称这层绿色果皮为青龙衣)；内果皮是骨头的硬壳，表面有凹槽或浅坑，果仁是可食用的部分，形似大脑。
核桃的脂肪含量很高，高达60% ， 47% ~ 73%是亚油酸。具有降低血液胆固醇的作用。同时，核桃还含有大量的维生素E、B族维生素和丰富的钙、钾、锌、铁等矿物质。
核桃中蛋白质含量高达15% ~ 22% ，但氨基酸蛋氨酸和赖氨酸比例不足。

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2.榛子

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4.杏仁
杏仁的可食部分称为“仁籽” ，呈扁圆形或长心形，白色，脆。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁一般用于食用，而苦杏仁多作为中药使用，其含有的活性物质包括苦杏仁苷、黄酮类、多糖类、挥发油、植物鞣质等。但也含有苦杏仁苷，所以吃多了会导致氢氰酸中毒。

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【干果之王为什么是板栗？干果栗子什么功效，牢记这几个重点】5.松子
松子是樟子松的种子，其可食部分是果仁。它们味道香甜，松子的脂肪含量极高，高达70%以上。松子也可以入药。中医认为，松子味甘，性温，有补中益气、润燥滑肠的功效。特别适合皮肤干燥、体瘦、气短、干咳无痰、经常便秘的人。