茄子可以做什么菜？茄子能炒啥菜，看完这篇文章就够了 _生活百科

茄子是很多人非常喜欢的蔬菜。茄子营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。茄子有多少种烹饪方法？你知道多少种？让我们停止谈话。下面就教你八个好吃茄子的方法。也可以看看自己喜欢吃哪个。
首先，炒茄子条。
材料：嫩茄子300克。
材料：辣椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克、色拉油750克。
调料：碘盐5g、味精3g、酱油5g、白糖20g、醋10g、葱3g、姜3g、蒜3g、香菜3g 。
制作：
(1)茄子洗净去皮，切成4厘米长、1厘米见方的条状，加入鸡蛋和湿湖粉，拌匀。
(2)葱、姜切丝，蒜切片，辣椒、胡萝卜切丝，香菜切寸。放酱油、盐、味精、糖、醋等。放入碗中，搅拌成汁备用。
(3)勺中放油，加热至六七成热，将茄子条一根根放入勺中，煎成金黄色，倒出油。
(4)勺子里放底油，烧热，放葱、姜、蒜、辣椒丝、胡萝卜丝，再放炒好的茄子条、香菜，快速倒入适量的汁液，翻几下，即可食用。
关键：茄子条要炸的稳脆。把汁倒进去，快速煎一下。味道不错。

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第二，煎炸盒
材料：嫩茄子250克，肉末100克。
材料：干海藻10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
调料：碘盐4g，味精3g，料酒3g，葱姜末3g，盐和胡椒粉6g 。
制作：
(1)茄子洗净去皮，切段，夹刀片。米奇。
(2)肉馅中加入干海苔、葱花、姜末、味精、半个鸡蛋，放入茄子夹中，蘸上面粉备用。将剩余的鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌成全蛋糊。将茄子夹拖入全蛋糊中。
(3)勺子里放油，加热到六七成热，把茄子夹一个一个的放在勺子里炸，炸到金黄色的时候捞出放在盘子里，放盐和胡椒粉。
关键：全蛋糊要适当烘干稀释，煎炸时的油温要掌握好。

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三、芝麻茄子条
材料：茄子400克。
材料：熟芝麻30克，色拉油750克。
调料：酱油15g、碘盐4g、糖10g、味精4g、料酒5g、葱姜末4g、蒜片5g、香油5g、汤75g 。
制作：
(1)茄子洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条状。
(2)将油放入勺子中，加热至六七成热，放入茄子条中炸2分钟，至金黄色时沥干水分。
(3)勺少许底油，烧热，将葱花、姜末、蒜片放入炒锅，放入茄子条，然后倒入酱油、糖、料酒、盐、味精、汤料、淀粉，翻炒，放入勺中，撒上芝麻。
关键：掌握好炸茄子条的油温。

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第四，锅塌茄子盒
材料：嫩茄子200克，肉末100克。
材料：鸡蛋2个，面粉25g，色拉油75g，胡萝卜片5g，黄瓜片5g 。
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱姜丝3克，香油5克。
制作：
(1)茄子洗净去皮，切块成刀。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
(2)肉馅中加入盐、味精、鸡蛋，搅拌均匀，放入茄子夹中，沾面。将剩余的鸡蛋打入碗中，制成蛋液。
(3)把油放在勺子里，烧三四成。把茄子夹蘸面条的全蛋液拖到勺子里，两面煎至金黄色。加入葱花、姜丝、汤汁、盐、味精、糖、醋，小火焖至塌陷。等汤汁干透淋上香油，取出勺子放在盘子里。
关键：煎的时候要用中小火，防止煎糊，汤少的时候要勤摇勺子，防止粘锅。