蜂蜜结晶好还是不好蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固体状，即蜂蜜结晶 。蜂蜜结晶就和水变成冰一样是一种物理变化，并非化学变化 。因此，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用 。
蜂蜜结晶了怎么融化1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失 。
2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀 。
【蜂蜜结晶了怎么融化 蜂蜜结晶好还是不好】 3、放置到夏天自然化开 。
蜂蜜保存注意事项1、好的蜂蜜在15～18℃以下时会出现结晶，变成白色或淡黄色结晶体 。
2、蜂蜜存储或许很简单，但是这是相对于优质蜂蜜来说，对于“滥竽充数”的蜂蜜是很容易引起变质的 。所以想要存储好蜂蜜，一定要选择天然成熟有机蜜 。
注意事项：如果是不成熟的蜂蜜，也就是我们平时所说的水蜜，应该放冰箱冷藏或者是保鲜，否则很容易变质！蜂蜜切记不可以掺入半点水份，使用湿的勺子取蜜容易造成蜂蜜变质！
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