鸡肉最滋补的吃法就是炖汤吃了，它可以用高压锅炖，也可以用砂锅炖，只要掌握了时间火候，炖出来的汤口感是非常鲜美，而且很有营养的，那么鸡肉炖汤炖多长时间呢?【鸡肉炖汤炖多长时间好 鸡肉炖汤炖多长时间】鸡肉炖汤炖多长时间高压锅炖鸡汤 锅内加适量的清水，将处理好的鸡肉块放入锅内，大火煮开后马上捞出鸡肉并冲洗干净;然后把飞过水的鸡肉放入高压锅中，加入葱姜和少许料酒，并放入清洗干净的枸杞、党参、当归、红枣等，加水至没过鸡肉大概一寸左右，盖好锅盖，大火煮开;待高压锅喷汽后则改成中火压5分钟，最后转小火压10分钟;放汽降压后打开锅盖，加入适量的盐、鸡精调味即可 。
砂锅炖鸡汤 砂锅炖鸡汤的话，开大火煮10分钟后，转小火炖1个小时，然后调味即可 。还可以隔水炖(这是粤菜中常用的方法) 。将加入鸡肉和配料的容器盖好放进蒸锅中，最好用湿纱纸封住容器上，然后大火蒸2个小时即可 。
鸡肉炖汤前要焯一下水吗鸡肉炖汤前要焯水 。
鸡肉在炖之前放入开水中煮一下，这样做不但能去掉生腥味，也是个彻底清洁的过程 。而且这样炖出的汤清亮、鲜香 。
鸡肉焯水也是很有讲究的 。如果冷水时就放肉，肉经历了由水的冷到开这样一个过程，相当于煮熟，营养流失会很严重 。最宜在温水时下锅，煮大概7-8分钟，并且要不时翻动 。开水下锅也可以，但3-5分钟就足够了 。
鸡肉炖汤用热水还是冷水鸡肉炖汤时则宜冷水时下锅，让鸡肉经由水温慢慢升高的过程，从而充分释放出营养和香味 。与水温度相同下锅的鸡肉才更能熬出好味道，所以，飞水后的鸡肉要马上用冷水冲凉，再下入锅中 。
炖鸡汤什么时候放盐好放盐对炖汤来说也是很讲究的 。因为盐煮得时间长了会和肉类发生化学反应，使肉里面的蛋白质被锁定，不但汤味淡而且肉也不容易炖烂 。所以，最好在汤已经炖好了后在放盐和别的调味品 。放盐后再大火煮10分钟即可 。注意一点，放盐后不要搅拌，否则会有股生盐味 。
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