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麻油猪肝的做法准备食材：猪肝150克干淀粉15克黑麻油姜片适量葱段适量米酒80ml鸡精5克盐3克1、猪肝用流动的水冲洗干净，沥净水分，切成0.5cm厚的片，加入米酒（或黄酒）（30ml）、干淀粉、鸡精，抓拌均匀
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2、将黑麻油倒入炒锅中，以中火烧至六成热，放入姜片爆香，爆至姜片周边变成褐色
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3、放入猪肝，转大火，调入剩余的米酒（50ml）
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4、翻炒均匀至猪肝成灰褐色且看不到血丝，加入盐和香葱花调味即可 。
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烹饪小窍门：1、猪肝在流动的水冲洗后放在水中浸泡30分钟，这样可以让猪肝中的有害物质充分析出；新鲜的猪肝不好切薄，可以放入冷冻柜冷冻至稍稍变硬，再拿出来切片 。2、黑芝麻油不可用白芝麻油代替 。3、一定要煮到酒精完全挥发，没有酒味才可使用 。营养小贴士：1、猪肝中含有丰富的铁质，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。对于新妈妈来说，猪肝有破血功效，有助于恶露的排出，同时还有解毒作用 。2、黑麻油的滋补功效很温和，其中含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，有增强抵抗力、抗衰老的功效 。
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