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皮蛋黄瓜汤的做法准备食材：黄瓜一根皮蛋两个橄榄油盐适量鸡精适量姜1. 皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣即可
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2、黄瓜洗净切成薄片待用
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3、锅里底油，将皮蛋放油里煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊
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4、将皮蛋盛出，水烧开，加入橄榄油、姜丝、皮蛋煮5分钟
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5、加入黄瓜煮1分钟后关火，加入盐、鸡精、白胡椒，盛入汤碗中即可
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烹饪小窍门：切皮蛋时蛋黄很容易粘在刀背上，可以把开水浇在刀上，用温热的刀背切皮蛋，蛋黄保证不会粘了，或者将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟，再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散了 。营养小贴士：皮蛋有鸭蛋制成,皮蛋较鸭蛋含更多矿物它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压 。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效 。此外,松花蛋还有保护血管的作用 。同时还有提高智商,保护大脑的功能 。鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此，黄瓜是很好的减肥品 。黄瓜含有可抑制糖类转化成脂肪的物质 。
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