牛尾汤怎么熬得白白的1、煲制时间要够
想要熬出浓白的牛尾汤煲的时间一定要够,在时间充足的情况下可以头一天晚上就开始熬汤,一直熬到第二天早上 。
2、加些牛奶
牛尾汤想要熬得白白的也可以选择加些牛奶,让它真的变成“奶汤”!加牛奶增色,不仅不会影响牛尾汤的味道,反而提鲜增香去腥味儿,更与牛尾的味道相得益彰 。
材料:牛尾1根、西红柿3个、洋葱1个、葱适、姜适量、盐适量、料酒少许、番茄沙司约300克、香叶少许、植物油适量
做法:
1、牛尾斩段洗净后,倒入清水,浸泡1个小时,再下入锅中加料酒、姜片焯水,去除牛尾的腥味和血水;
2、将牛尾和水(水要多些,一次加够),以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中 。大火烧开,转中小火炖2个小时;
【牛尾汤怎么熬得白白的】
3、番茄切块、洋葱切片,炒锅放少许油,油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄,盛出备用;
4、炒锅再倒少许油,放入番茄块和番茄酱小伙煸炒,番茄块炒碎即可;
5、牛尾汤熬过两小时左右后,会变得白白的 。将番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内,放盐;
6、小火再煲1个小时即成 。
做法:
1、牛尾提前一天泡在冷水里,中间换2到3次水,泡出部分血沫,姜切片,大蒜剥好
2、把泡好的牛尾放入砂锅里,砂锅里倒入足量的冷水,放入料酒和姜片,开大火,等水快开,血沫已经涌上来的时候,把火捻小,用干净的大勺子把血沫撇出来,然后再把火捻大,第二批血沫涌上来的时候把火捻小,撇出血沫,重复以上步骤,直到把血沫完全撇除干净(砂锅里一定要倒入足够的水,因为撇除血沫的同时肯定也会把水带出,一会煲汤的时候是不能再添加生水进去的,所以水一定要够用)(如果嫌这样子麻烦,也可以用另一个锅焯水,冷水下锅,水开后撇出血沫,把牛尾拿出用温水冲净,再放入已经烧开水的砂锅里,我喜欢上一种焯水的方法,觉得煲出来的汤更香)
3、把姜片捞出不用,把大蒜倒入砂锅里,(不要嫌多,把蒜都用上)开大火,水沸腾把火捻小,开始煲汤,最好煲够3个小时,最起码也要2个半小时(中间不要频繁的掀锅盖,更不能添加生水,我的这个做法是不放葱和任何香料的,大蒜的味道和牛尾很搭,放心,绝对不会有膻味的)
4、汤煲好后按个人喜好添加盐调味,盐一定要最后再加,碗里放入适量香葱末,盛上汤,就可以享用了 。
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