红豆怎么煮出沙沙的口感-红豆怎么煮出沙

冷藏后再煮想要红豆煮出沙沙的口感可以选用冷藏法,只要预先把浸着水的红豆放在冰箱冷藏约5小时,利用冷缩热胀的塬理,令红豆受冷收缩,遇热时胀大,便更易做到起沙的效果 。这塬理亦适用于煲粥,预先把米放在冰格中冷藏,是令粥更绵、缩短烹调时间的秘诀 。

【红豆怎么煮出沙沙的口感-红豆怎么煮出沙】

红豆怎么煮出沙沙的口感-红豆怎么煮出沙

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反复焖煮法这种方法比较适合时间充足的人,费时间,但比较省火 。把红豆洗净后直接放在锅里,烧开,焖凉,再烧开,再焖凉最多反复3次就可以把红豆煮烂了 。
反复焖煮法还可以这样用,把红豆放在锅里,先少放一些清水,煮开后加少量冷水,再烧开再加冷水,反复几次就把红豆煮开花了 。
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