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微波解冻只能用“解冻”或更低的档,决不可用更高的功率;待解冻食材要形状尽可能规则,最好是扁平状,受热更为均匀;如果不了解多长时间最合适,一定要先试一个比较短的时间 。
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食物如何解冻最好?食品解冻先放冷藏室
怎么给冻鱼冻肉化冻?
把要解冻的食物提前从冷冻室中取出 , 用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室下层,化冻后即可用来烹调 。具体的解冻时间要综合考虑食物的大?。?若是大块可能需要12~24小时 , 小块儿只需5~6小时即可 。建议大家在冻结食物之前就将其分装成一次可吃完的量,这样既可缩短解冻时间,又可避免反复冷冻 。
这样解冻有很多优势,首先 , 从安全性来讲,它规避了食物表面微生物大量滋生问题 , 这个问题在空气中自然解冻或热水解冻中常出现;其次,这种解冻方式最大程度地保留了食物的营养,如B族维生素;再次,从口味上来讲 , 冷藏室解冻能很好地保留食物中呈鲜物质,如可溶性含氮物 , 维持其原有口感和味道;最后,冷藏室解冻后的蛋白质在低温下也能保持柔嫩的状态 , 不会出现蛋白发干发硬的问题 。这种方法的另一个好处就是低碳环保 。冷冻室里的冰块,放在冷藏室中,等于天然制冷 。
微波炉解冻
【食物如何解冻最好?食品解冻先放冷藏室】 但是,缺乏计划的忙乱化冻,就只能求助于微波炉了 。需要提醒的是,微波解冻只能用“解冻”或更低的档,决不可用更高的功率;待解冻食材要形状尽可能规则 , 最好是扁平状,受热更为均匀;如果不了解多长时间最合适 , 一定要先试一个比较短的时间 。
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