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冬笋是我们日常中经常食用的一种食材，冬笋不仅含有非常高的营养价值，而且还具有一些医药功能 ， 冬笋不仅是美味的食品之一，其肉质更是味鲜，吃起来比较清脆爽口，多吃冬笋不仅能够帮助我们加快肠胃蠕动缓解便秘，还可以有效的帮助我们预防癌症呢 。
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一、冬笋的家常做菜
（一）冬笋平菇草鸡汤
材料：土鸡1只、平菇400克、冬笋2个、食盐、姜、小葱、黄酒各适量
做法：
1.草鸡请商家杀好，剁成块，去头 。
2.杀好的鸡清洗干净，沥一下水 。
3.内脏和鸡油放一小碗，撒一些盐捏一下 。
4.平菇洗净，撕成朵；冬笋去皮、洗净，切成薄片
5.鸡块放入砂锅中，加九成水，开煮后准备一个大碗放半碗清水，漏勺一把，等会撇浮沫用 。
6.半块姜用刀背拍一下，葱洗净打结 。
7.锅中水煮开 ， 用漏勺小心地撇去浮沫，放入装清水的碗中 。
8.浮沫撇干净 ， 放一点点黄酒 。
9.黄酒香味出来 ， 放姜和葱结
10.把刚才放在小碗里的肝、油等沥一下水 ， 放入锅中一起煮
11.再次煮开后撇干净浮沫，转小火；30分钟后转大火放笋片和平菇(锅里有些满，这时不能离开，否则汤会溢出)
12.煮开把平菇压一下，大火煮一会 ， 完全煮开后转小火，1小时后转大火，加盐提味，关火 。
（二）彩椒冬笋炒虾仁
材料：虾仁10只彩椒150g冬笋150G；食盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、调和油、白糖、胡椒粉各适量
做法：
1.将笋切片、彩椒切菱形块、葱、姜蒜切碎备用 。
2.虾仁去除虾线，用料酒、胡椒粉、盐腌几分钟 。
3.将笋用热水焯一下，捞出备用 。
4.锅中放油 ， 油热放葱、姜、蒜炝锅，放入虾仁、烹入料酒 。
5.放入笋翻炒，放入彩椒、放入盐、白糖、快速翻炒 。出锅前放入水淀粉勾芡即可 。
（三）葱香冬笋丝炒蛋
材料：冬笋、鸭蛋、食盐、葱、植物油各适量
做法：
1.冬笋去壳，剥出笋肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，捞出 。
2.焯好的冬笋，切丝；大葱，切小颗粒 。
3.蛋打匀，放一点点盐拌匀；锅中放适量油，放一半葱花下去爆香一下 。
4.放笋丝 ， 略加拌炒；放鸡蛋液，稍稍成型后，翻炒几下，加入剩下的葱花 ， 再撒少许盐，炒匀即可 。
注意：可以在鸡蛋液里加少许生抽，这样炒出来的鸡蛋会更有味儿，就是颜色上可能不好看些 。
（四）冬笋豆腐煲
材料：北豆腐180克、冬笋50克、虾米10克、油菜6棵、火腿50克、黑木耳28克、食盐1/2小匙、料酒1大匙、细香葱1棵、水适量
做法：
1.原料洗净 。虾米用温水泡发 。豆腐切成约1厘米厚，4厘米见方的大片 。
2.冬笋去皮去老根 ， 切薄片 。火腿切大片 。
3.泡发好的木耳去蒂，撕小朵 。香葱切成葱花 。
4.锅中烧开水，放少量盐 ， 放冬笋片煮一下捞出，去涩味
5.另起汤锅，放入高汤（或清水） ， 放入火腿、虾米，大火烧开，倒入料酒，调小火慢熬30分钟 。（先熬火腿和虾米可以将食材的鲜味散出来）
6.放入冬笋片、木耳、豆腐煮10分钟 ， 放入油菜烫熟，调入盐和葱花即可 。
（五）香菇冬笋鲜肉饺
材料：香菇3朵、冬笋一根、胡萝卜一根、鸡蛋一个、肉末适量、料酒、盐、等调料各适量
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