(5)凉拌芹菜腐竹
这道凉拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩 ， 腐竹风味独特，是一道制作简单又好吃的凉拌小菜 。
制作步骤：
第一步：准备食材 。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量 。
第二步：泡发腐竹 。将腐竹掰成小段 ， 然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水 。
第三步：用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发 。
第四步：将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用 。第五步：锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油 ， 焯一分钟左右捞出 。
第六步：将腐竹放入锅中焯一分钟捞出 。
第七步：将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用 。
第八步：盆中放一小勺盐、蒜末、一勺白醋拌匀 。
第九步：锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味 。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中 。
第十步：滴少许香油拌均即可 。
2、喝养生汤四大误区
1.只喝汤不吃“渣”
有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓 ， 但蛋白质的溶出率只有6%～15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中 。
经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收 。因此，除了吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去 。
2.爱喝“独味汤”
每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤” ， 仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素 。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面 。
3.爱喝滚烫的汤
有百害而无一利 ， 喝50℃以下的汤更适宜 。有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤 。
虽然烫伤后人体有自行修复的功能 ， 但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变 。经过调查发现，喜喝烫食者食道癌高发 。
4.汤水泡米饭
这种习惯非常不好 。日久天长，还会使自己的消化功能减退 ， 甚至导致胃病 。这是因为人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物 。
【冬天适合吃什么菜？冬天吃哪些美食比较好？】 汤与饭混在一起吃 ， 食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里，这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激 ， 胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了 ， 便会导致胃病 。
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