由于葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高，耐热性比大豆油好 。所以精炼葵花籽又适合温度不高的炖炒，但不宜单独用于煎炸食品 。
各种食用油的特点各种食用油怎么吃各种食用油的食用方法
8、调和油
调和油即由脂肪酸比例不同的植物油搭配而成 ， 可取长补短，有利于膳食脂肪酸的平衡，对健康有利 。但混搭时要让脂肪酸搭配均匀，比如大豆油和葵花油都以多不饱和脂肪酸为主，所以大豆油混搭茶籽油比大豆油混搭葵花油更好 。由于不同类型脂肪酸的健康作用是不一样的 ， 合理的比例最为重要 。目前认为膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的合理比例在1：（1-1、5）：1 。
调和油用具有良好的风味和稳定性，价格合理 ， 适合于日常炒菜使用 。
9、核桃油
核桃油味道出众诱人，非常适合做调味作料 。所含有的不饱和脂肪酸接近80%，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量为其他食用油类品种之冠 。对软化血管、降低人体胆固醇含量、防止动脉硬化和血栓形成有积极作用 。但是核桃油比较不稳定 ， 常温放置容易变质，少量购买并冷藏保存为宜 。维生素E的含量很少，价格比较高昂 。
核桃油适合拌蔬菜色拉、直接食用，或加入饮品（如蜂蜜、牛奶、酸奶）中 。
10、麻油
麻油有“植物油之王”的美誉，富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂、维生素A、D、E，有清除自由基 ， 提高免疫力，延缓衰老 ， 防治便秘、冠心病、糖尿病、头发早白以及润肤美容的作用 。
中医认为肺气肿患者，在睡前及次日起床前喝一点麻油，可减轻咳嗽症状 。
11、猪油
猪油含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因为其含的胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料 。猪油中的α-脂蛋白能延长动物的寿命，这是植物油中所缺乏的 。
在熬制猪油的时候不要用大火，当油温超过200℃时，其营养物质将会发生变化，不仅产生异味，而且食入后能影响消化，并引起咳嗽、眩晕、呼吸困难、双目灼热和气管炎等症 。此外，猪油不宜贮存过久，当猪油变质并有酸味的时候 ， 切忌食用，因为其中含有胆固醇，能够使人患动脉粥样硬化 ， 危害人体健康 。
12、色拉油
色拉油是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和腊质，所以颜色最淡 。
色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的 。
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