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平时炒菜的时候都会用到食用油，食用油的种类有很多，炒菜放油，可以让食物的味道更美味 ， 菜品看起来也会让人更有食欲 ， 要注意选择好油，食用油的挑选也是很重要的，那么如何选购食用油？食用油选购有哪些误区？下面为大家介绍 。
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1、食用油的选购窍门
色泽：品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色 ， 棉籽油为淡黄色 。
气味：用手指沾一点油 ， 抹在手掌心 ， 搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味 。
透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好 。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物 。
滋味：用筷子沾上一点油放入嘴里 ， 不应有苦涩、焦臭、酸败的异味 。
除此之外 ， 再来为大家介绍一下选购食用油的常见误区 。
2、食用油的选购误区
1、喜欢买菜市场的鲜榨油
市场上鲜榨油的制作工艺不完善，榨出来的油顶多算是初榨的食用油，没经过深处理 。如果榨油的花生、大豆种子长霉却没挑出来 ， 那榨出的油的黄青霉毒素就超标 。
我建议您买大型超市里有品牌的油，经过六脱工艺，黄青霉毒基本能控制在一个安全的范围以内，比较健康 。
2、趁打促销时买很多油
被桶装油的标签名称误导 。特别是橄榄调和油 ， 一定要注意看是“橄榄调和油”还是“初榨橄榄油”，营养价值是不同的 。
3、只要在保质期内的油就要接着吃
油桶的盖子已经揭开一年了，没过保质期，爸爸妈妈可能为了节俭还会继续吃 。这个时候，一定要闻闻这些油是不是已经有酸味了，酸味油会生成很多有毒有害的东西，对身体非常有害 。
3、如何健康吃食用油
1、大豆油
大豆油含丰富的不饱和脂肪酸，其中以亚油酸占绝对优势，并含有少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色则来自于少量的胡萝卜素 。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益 。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素 ， 所以具有降低血脂和血胆固醇的作用 。不过，由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热 ， 煎炸或反复受热之后容易氧化聚合 ， 对健康十分有害 。
若用大豆油炒菜并不能起到保护心脏的作用，炖煮菜用它挺合适，炒菜的话尽量别烧到10成熟别冒烟 。另外大豆油全部是溶剂浸出法制造，精炼后维生素E损失比较大 。在购买时也要特别注意，凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品 。
【如何选购食用油？食用油选购有哪些误区？】 2、花生油
花生油三种脂肪酸的成分构成基本是1：1：1，可以说脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸 ， 富含维生素E 。很多人认为花生油对心血管疾病有帮助，其实真正起到降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等，而不是花生里面的油脂 。
买花生油要优先选压榨油，还要选优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素 ， 这种毒素特别容易溶于油脂 。不过，花生油风味特别好，耐热性也不错 ， 更适合用来做一般炒菜，但不适合用来煎炸食物 。
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