文章插图
火锅是一种常见的烹饪方式 ， 很多人都非常喜欢吃火锅 ， 尤其是在寒冷的冬天，吃火锅真的是一件非常舒适的事情 ， 吃完火锅 ， 全身都会觉得暖暖的 ， 吃火锅怕上火还可以加些中药材，那么，美味药膳火锅怎么做？美味药膳火锅有哪些？来看看 。
文章插图
1、药膳火锅做法
虫草甲鱼火锅——补肺益肾
虫草即冬虫夏草，性味甘、温，入肺、肾经，有补肺益肾、止咳平喘之功 。同甲鱼相配，功用重在滋阴壮阳、养气养血、调补阴阳不足 。适用于气血不足、遗精阳痿、早泄乏力以及妇女月经不调等症 。
原料：甲鱼1只（约800克），冬虫夏草25克，午餐肉和菠菜各250克，黑木耳60克，清汤2500克，精盐、料酒和味精各适量 。
甲鱼虫草火锅的做法：
1.将活鱼宰杀放血，用开水氽一下，刮净甲鱼壳和裙边上的黑衣，取下甲鱼壳，去内脏，剁成3厘米见方的块，用水洗净后放入开水锅中煮一会儿；冬虫夏草用清水洗净，放入盆中，加水，上笼蒸2小时左右至烂，取出；午餐肉切块；菠菜择洗干净理好；黑木耳水发去蒂后撕成小朵 。以上原料分装在盘中置于桌上火锅周围 。
2.火锅点燃，放清汤、甲鱼块、冬虫夏草及汤汁 ， 撇去浮沫，加入午餐肉、菠菜、木耳、精盐、料酒和味精烧沸 ， 即可饮汤吃菜 。
枸杞鲫鱼火锅——滋阴补血
枸杞子性味甘平，归肝、肾经，具有滋阴补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨之效，与鲫鱼配食，适用脾胃虚弱、不思饮食、气血不足、精神倦怠等症 。
制作材料：
主料：鲫鱼750克，丝瓜200克，小白菜75克
辅料：枸杞子15克，冬笋50克，香菇（鲜）50克，大葱90克
调料：姜35克，味精5克 ， 猪油（炼制）150克，黄酒15克，盐15克，香油15克
枸杞鲫鱼火锅做法：
1.将活鲫鱼宰杀，剖去内脏，去鳞挖鳃，洗净，沥干水分，每条鱼用竹筷从口插入腹内，放在盘中；枸杞子洗一下，用温水泡发待用；丝瓜刮去皮，切开一分为四，切段；冬笋洗净，切片；葱（75克）洗净，拍破，切段；冬菇洗净，去蒂，用手撕成条；小白菜择洗干净 。将鲫鱼、枸杞子、丝瓜、冬笋、冬菇、葱分别装盘，围在火锅四周待用 。
2.锅置旺火上 ， 下猪油烧至七成热，下姜（切片）片微炸 ， 接着下葱花（葱15克切花）、料酒炒香，加入清汤煮开，用大火熬20分钟，加入枸杞子及泡发水，继续熬5分钟，加盐、麻油，舀入火锅中，点火烧开，烫食各料，将鲫鱼沿锅边插入 。
用法：直接食用 ， 喝汤，亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食 。
专家点评：本药膳汤汁清白，味道鲜美，枸杞子性味甘平 ， 归肝、肾经，具有滋有补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨之效，与鲫鱼配之 ， 更有温中益气、健脾祛湿之效 。
双母甲鱼火锅——止咳化痰
双母即川贝母、知母 。川贝母性味苦、甘、微寒，归肺、心经 ， 可止咳化痰、润肺散结；知母性味苦、寒，归肺、胃、肾经 。二味同杏仁、柴胡、甲鱼相配 ， 有滋阴除热、止咳化痰之功，适用于低热不退、阴虚、久咳不止等症 。
原料：甲鱼1只（约600克），香菇80克，玉兰片lOO克 。白菜和土豆各300克，骨头汤2500克 ， 川贝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、姜片、葱段和精盐各适量 。
相关经验推荐
- 鸡汤混沌怎么做？鸡汤混沌的美味吃法有哪些？
- 多宝鱼有什么营养价值？多宝鱼有哪些美味做法？
- 美味又营养的东西怎么做？想露肉就远离这些食物
- 梨子的美味做法有什么？梨子具有哪些营养价值？
- 习惯性流产吃什么调理身体？哪些药膳治习惯性流产？
- 自热火锅怎么用发热包
- 秋季吃火锅好吗？秋季火锅吃什么菜好？
- 清热解毒的药膳有哪些？哪些药膳能清热解毒？
- 得了湿疹可以吃鸡蛋吗 得了湿疹的药膳食疗
- 秋冬季节鸡汤怎么做好喝？美味鸡汤的家常做法