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胡萝卜是很常见的蔬菜食物，适当吃胡萝卜能够为健康带来很多的好处 ， 但是吃胡萝卜也是需要讲究方法的，那么胡萝卜中的营养有哪些功效？吃胡萝卜保健效果怎么样？胡萝卜的养生作用有很多，下面就来详细了解吃胡萝卜对健康带来的好处，以及注意事项吧 。
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【胡萝卜中的营养有哪些功效？吃胡萝卜保健效果怎么样？】 1、胡萝卜的保健作用
1.有利健康长寿：
胡萝卜具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效 。实验证明，α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA（脱氧核糖核酸）的异常变化效果很强 。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高 ， 则受试者的心脏病危险就越低 。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现 ， 血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命 。
α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜 。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高 。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮 ， 把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失 。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果 。
2.防止血管硬化，降低血压及减少心脏?。?
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成 ， 因而有降压强心的作用 。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用 。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素 。高血压者饮胡萝卜汁后 ， 有很好的降压作用 。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50% 。
3.增强免疫功能：
胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞 。
4.益肝明目：
胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力 ， 并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥 。
5.通便：
胡萝卜含有植物纤维 ， 吸水性强，在肠道中体积容易膨胀 ， 是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌 。
6.抗过敏：
日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应 。
7.美丽容颜：
德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少 。
8.预防感冒：
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒 。
2、胡萝卜的选购技巧
1.要选那种没有机械损伤的 。一般来说 ， 又好又鲜的胡萝卜 ， 通常是需要贮存得很好的，这种胡萝卜基本上外表十分的光滑，而且没有任何的伤痕 。如果发现胡萝卜有损伤的话，建议不要购买了 。
2.要看是不是带要叶子 。一般来说，如果胡萝卜上还带有翠绿色的叶子，说明其是刚挖出来不久的，此时水分流失少 ， 还是比较新鲜的，可以选购 。
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