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苦瓜是一种很常见的蔬菜食物，其味道虽然不怎么样，但是营养价值还是很高的 ， 适当吃苦瓜具有非常不错的养生功效，那么苦瓜的营养功效有哪些？吃苦瓜的好处是什么？苦瓜的养生功效非常的不错，下面就来详细了解吃苦瓜的好处有哪些吧 。
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1、苦瓜的营养功效
夏至时节，宜食用有苦味的蔬菜，具有清热的作用 。夏至前后经常吃些油麦菜、莴笋、苦瓜等苦味菜，能起到解热祛暑、消除疲劳等作用 。例如 ， 苦瓜的营养成分较多，含有蛋白质、碳水化合物、钾、钠、磷、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、抗坏血酸等 。此外，还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜苷等物质 。苦瓜中维生素含量尤其高，比丝瓜等高10至20倍，可预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力 。
苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃 。苦瓜中蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用 。夏天常食苦瓜汤或苦瓜菜肴，能调和脾胃，清除疲劳，醒脑提神，对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用 。又如，油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质及维生素等营养成分 。可以凉拌 ， 也可蘸各种调料 。可炒食，可涮食，味道独特 。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜 。因此 ， 盛夏我们不妨吃点“苦头” 。
2、苦瓜怎么做不苦
方法一：去瓜瓤
将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味 。
方法二：冰镇
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味 。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来 ， 这样苦味就能减少一些 。
方法三：盐渍
切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味 。
方法四：水漂
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏 ， 洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失 。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜 。
方法五：混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味 。
苦瓜洗净切丝，炒锅上火 ， 不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用 。如果炒苦瓜 ， 那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅 。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒 。
方法六：高温
是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用 。
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温 ， 这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味 ， 其中的不耐热营养物质也已经所剩无己 。所以不提倡用高温法处理苦瓜 。
【苦瓜的营养功效有哪些？吃苦瓜的好处是什么？】
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