文章插图
煲汤，是中国家庭很常见的一种饮食习惯 ， 很多人都爱喝汤，根据各个第五的物产不相同 ， 煲汤所用到的材料也是各有不同的，煲汤通常会选择添一些蔬菜，来解油腻，但是，并不是所有的蔬菜都适合，那么，哪些蔬菜比较适合煲汤？煮汤的注意事项有哪些？
文章插图
1、 适合煲汤的蔬菜
为家人煲出一锅营养美味的汤是一种享受，但不少人在选择原料这一关上犯了愁，特别是蔬菜在煲汤上的要求比较高，它得耐煮不易变形，并且久煮后不会有异味，如果还能跟其他食材在营养和口味上互补，那就更完美了 。本期，我给大家推荐几种适合煲汤的蔬菜 。
莲藕 。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效 。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃 ， 适合脾胃虚弱的人滋补养生 。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑 。
白萝卜 。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效 。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出 。因此 ， 白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感 。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严 。
土豆 。土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘 。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤 。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃 。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一 ， 其鲜味十足 ， 还能健脾养胃 。
海带 。海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂 ， 对动脉出血也有止血作用 。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等 。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的 。
冬瓜 。冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效 。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪 ， 加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜 。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等 。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分 ， 具有消暑健脾等保健功效 。
【哪些蔬菜比较适合煲汤？煮汤的注意事项有哪些？】 山药 。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收 。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等 。
2、煮汤的注意事项
1、食材
新鲜并不是传统的“肉吃现杀 ， 鱼吃跳”的新鲜 。这里所说的鲜 ， 是指鱼、畜、禽杀死后3-5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好 。
2、炊具
制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳 。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成 。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点 。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇 ， 食品质地越酥烂 。
相关经验推荐
- 春季吃什么增强发质？常吃哪些食物对头发好？
- 食用生姜有哪些功效作用？食用生姜的注意事项有哪些？
- 经常吃鸡蛋对身体好什么好处？吃鸡蛋要注意哪些事情？
- 苏州中专学校都有哪些
- 南瓜的食用方法有哪些？南瓜不能和什么同吃？
- 吃花生的好处主要有哪些？每天吃多少花生最健康？
- 早秋应该如何防暑润燥？秋天饮食建议有哪些？
- 去除青春痘的小妙招 铲除青春痘的小妙招有哪些呢
- 去除抬头纹的小窍门 去除抬头纹的小窍门有哪些
- 冠心病的症状有哪些 以前你可能都忽视了