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苦菊属于菊花的一种 ， 味道略苦，一般用作凉拌或者炒菜或者搭配面食，苦菊的营养价值很高，还可以预防贫血 。你知道苦菊的营养价值有什么？苦菊的的功效作用有什么？今天 ， 就来给大家讲一讲苦菊有哪些营养价值和功效作用，接下来就让我们一起来看看吧 。
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1、苦菊介绍
苦菊是一种廊坊特产的食用植物 ， 苦菊属菊花的一种 ， 又名苦菜 ， 苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品 。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效 ， 受到广泛的好评 。
1.别名：苦菜、苦苣、狗牙生菜
2.禁忌人群：脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。
4.苦菊的热量表（每100克）
热量（大卡）26
蛋白质（克）2.8
脂肪（克）0.6
碳水化合物（克）4.7
膳食纤维（克）5.4
维生素A（微克）432
胡萝卜素（微克）540
维生素B1（毫克）10
维生素B2（毫克）0.11
烟酸（毫克）0.6
维生素C（毫克）19
维生素E（毫克）2.9
钙（毫克）66
磷（毫克）41
钾（毫克）180
钠（毫克）31.6
镁（毫克）37
铁（毫克）9.4
锌（毫克）0.8
硒（微克）0.51
铜（毫克）0.29
锰（毫克）0.65
2、苦菊的功效与作用
1.防治贫血 ， 消暑保健
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动 ， 促进生长发育和消暑保健有较好的作用 。
2.清热解毒，杀菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用 ， 故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效 。
3.防治癌症
苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症 。
3、苦菊的营养价值
1.苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等 。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质 。
2.苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍 。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当 。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力 ， 促进大脑机能 。
3.苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血 。
4、苦菊的存储
苦菊不耐久放，最好尽快吃完 。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏 。
5、苦菊不能和什么同吃
相克
苦菊+葱：影响营养素的吸收
宜搭
苦菊+海蜇皮：情感降压预防动脉硬化
苦菊+花生：清热解毒凉血止血
6、老醋花生拌苦菊
材料：
油 ， 花生米，香醋，香菜，盐，白糖
做法：
1.将苦菊洗净控干掰开，香菜切段
2.锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米
3.中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡
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