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小鸡炖蘑菇是生活中很常见的膳食，烹饪的技巧有很多 ， 不同的烹饪技巧带来的效果是不一样的，那么小鸡炖蘑菇的做法有哪些？怎样做小鸡炖蘑菇好吃又营养？小鸡炖蘑菇的经典做法有很多 ， 正确的烹饪味道极为可口 ， 下面就来详细了解烹饪的具体方法吧 。
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1、小鸡炖蘑菇的做法大全
小鸡炖蘑菇的做法一
所需食材：
散养小鸡750g、干榛蘑150g、植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量 。
制作步骤：
1、干榛蘑用清水泡发、后洗净 。小鸡宰杀后洗净、用刀斩成大块 。
2、锅里倒入清水、放入鸡肉煮开焯水后捞出 。
3、炒锅里倒入植物油、油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶炒出香味 。
4、倒入焯过水的鸡肉、小火翻炒 。炒至鸡肉微黄、油亮 。
5、调入老抽、翻炒上色 。
6、倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉)、大火煮开 。
7、倒入压力锅、倒入榛蘑 。
8、盖上压力锅锅盖、按下中间按钮锁定锅盖、开大火 。
9、待锅上汽后、压8分钟 。等快锅的压力提示点落下去、泄压完成 。
10、打开锅盖、调入精盐 。
11、敞开锅、开大火收汁 。等汤汁粘稠时即可 。
小鸡炖蘑菇的做法二
所需食材：
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒 。
制作步骤：
1、将干香菇和松茸菇洗净、泡发半小时 。
2、仔鸡切块、清水浸泡去血水 。
3、将水烧开后、将鸡块焯一下 。
4、葱姜改刀备用 。
5、热油锅将焯好的鸡块煸炒 。
6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶 。
7、倒入鲜味酱油、少许糖、料酒放适量盐 。
8、加入没过鸡块的水、中火烧开、撇去浮沫、炖10分钟 。
9、放入泡发好的蘑菇、小火炖30分钟 。
10、至汤汁收浓、盛出即可 。
小鸡炖蘑菇的做法三
所需食材：
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量 。
制作方法：
1、鸡治净、斩成核桃大小适口的块儿、入凉水锅中大火煮开2、3分钟、出净血水、捞出用温水冲洗干净、沥干水分备用 。
2、榛蘑提前凉水泡软、仔细清洗干净、沥干水分备用 。
3、粉条提前温水泡软、剪成十几厘米的段儿备用 。
4、葱姜切片、八角、花椒装入茶包袋、备用 。
5、起炒锅、烧热后加入食用油、再烧一会儿、下入葱姜爆香 。
6、下入鸡块儿、中火煸炒至炒出水汽 。
7、加入料酒、翻炒均匀 。
8、加入酱油 。
9、翻炒至均匀上色 。
10、加入开水、水量自己掌握、喜欢喝汤多加水、喜欢入味儿吃鸡、少加水、最少也要没过鸡块儿 。
11、加入榛蘑和料包、翻炒几下 。
12、大火烧开后、转小火、盖锅盖、焖炖30-40分钟、至鸡肉熟烂 。
13、加入粉条、再炖10来分钟、粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定、炖至粉条熟透 。
14、加入少许糖和适量盐调味、即可 。
小鸡炖蘑菇的做法四
所需食材：
松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺 。
制作步骤：
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