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山西三大名醋？1.宁化府醋
山西人口口相传的老味道 ， 色泽酱红、酸爽带劲，拥有绵、酸、香、甜、鲜的口感，只要将瓶盖拧开，就能闻得到香酸浓郁的气息，无论凉拌还是热烹都是非常好的选择，山西本地人现在还天天在宁化府厂门口排队打醋 。
2.东湖山西醋
上榜理由：采用旧工艺酿造 ， 天然无添加，瓦缸陈酿保持8度自然鲜香 ， 保持食物原本的味道 ， 并含有丰富的氨基酸等营养物质，不管用来凉拌还是烹制都是极佳的选择，适合所有人群食用 。
3.水塔山西醋
上榜理由：其采用新鲜的有机原料，并精确配比，酿造出来的食醋不仅色泽浓郁，还保留了食醋最原始的醇正味道，还拥有自己的醋文化博物馆，在为海内外的食醋爱好者提供优质陈醋的同时向世人宣传醋文化 。
山西陈醋哪个正宗？宁化府陈醋
益源庆宁化府陈醋是太原的老字号 ， 现如今有很多太原人依旧会去益源庆排队打醋，在山西，益源庆宁化府的醋是被人们公认地好吃，当然，宁化府醋不仅在山西很有名，在全国都是十分受人欢迎的 。
正宗山西老陈醋第一名？是东湖醋，该醋由美和居始创于清顺治年间，建国后 ， 美和居联合21家制醋坊，诞生了老陈醋新品牌"东湖" 。"东湖"牌老陈醋，作为山西老陈醋的嫡系传人 ， 以其酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质 ， 驰名中外，是山西老陈醋居中国名醋之首 。
山西陈醋的配方与做法？制作老陈醋的主要原料是高粱和用豌豆、大麦制成的大曲 。老陈醋原料的配方，一般是高粱一百斤 ， 大曲五十斤，谷糠60斤 ， 麦麸三十斤，食盐五斤 ， 花椒四两，可生产二百五十斤淋醋 。清徐老陈醋酿造的工序里，蒸坯、发酵时间都比其它地区长 。在"醋化"时，将经过发酵的原料，配上适当的谷糠、稻壳、麦麸皮、食盐以及花料，装人缸内，用十几天的时间进行醋酸发酵 。
随着缸内温度的升高，醋酸菌加速生长繁殖 。
凭借传统的经验和长期的科学实验 ， 酿造工人能够准确地掌握温度的升降曲线，以提高醋的质量 。出缸后一般说来过了淋就可食用
山西陈醋怎样辨别真伪？1：看瓶身是否标有酿造食醋字样 。
【山西陈醋 山西陈醋图片】2：总酸度较高，不仅意味着酸味更醇厚，也表明更能低抗细菌污染 。
3：价钱不便宜，酿造醋比勾对醋成本高 ， 要想买到好陈醋，就不要贪便宜 。
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