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像糖尿病人的话 ， 主要是由于血糖升高的原因，很多糖尿病人都是控制不住想要满足自己的口欲 。糖尿病都不能吃甜食，就连我们平时吃的大米都得控制，最好只吃些面食 。所以糖尿病人最好要在饮食上格外注意，千万不能碰甜食，以防血糖升高，危害到健康，那糖尿病人怎样吃蔬菜才能降血糖呢？
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1、巧食蔬菜可降血糖
保证摄入量 。糖友每天的推荐蔬菜摄入量是不少于500克，大约相当于两盘菜的分量，这样可保证获得充足的膳食纤维，有利于降低血糖 。
多品种重色彩 。糖友总的饮食原则是食物营养均衡，因此，专家提倡食用多品种的蔬菜 。另外建议糖友在选择蔬菜时挑选颜色鲜艳或深颜色的，这些蔬菜一般纤维含量较高 。
多冲洗少切口 。很多人认为浸泡蔬菜可以去除农药，其实不然，蔬菜的农药大多停留在表面，且浸泡可使维生素C和维生素B族丢失 ， 因此，建议用流动水冲洗蔬菜即可 。蔬菜最好少切，因为切口会导致营养流失，建议整根烹饪，若实在太长，应该先洗后切 。
生吃蔬菜更健康 。生吃可以最大程度地利用其中的膳食纤维，降糖效果更好 。不过生吃蔬菜要特别注意清洗干净 。汆水、凉拌、水煮更降糖 。南方人很少有生吃蔬菜的习惯，且一些老年人和脾胃虚寒的人，不适合经常生吃蔬菜 。专家建议，这些人群不妨把蔬菜焯水后凉拌，比起高温炒菜，这种烹饪方式能保留更多的膳食纤维 。另外，水煮也比爆炒、红烧等方式更能保存营养 。
烹饪时间不宜过长 。如果爱吃炒菜，也不宜炒太久 ， 烹饪时间越长，蔬菜里的膳食纤维破坏就会越多 ， 炒熟即可，不要烹饪得过烂过熟 。
粗加工好过细烹饪 。蔬菜加工越细 ， 纤维破坏得就越多 。建议切菜时可切成长段、大块，而不要切丁切末，这样可以更好地保留纤维 。
多醋少盐，清淡为主 。糖友饮食应以少油少盐为原则，蔬菜也不例外 ， 烹调宜用植物油，少放油、盐 。可以选择醋来调味，因为它能延缓碳水化合物的吸收 ， 利于降糖 。吃主食前先吃蔬菜 。这样能避免摄入过多主食 。另外，专家提醒 ， 若糖友有合并视网膜病变，尽量少吃辛辣蔬菜，如辣椒、生葱、生蒜等 。
蔬菜是我们每日都要食用的，但是如果蔬菜食用有妙招的话是可以帮助糖尿病患者们降血糖的哦 ， 上面的内容朋友们不妨看看吧 。
2、能减肥的蔬菜
黄瓜：黄瓜与其它营养丰富的蔬菜相比，其所含的营养成分较少 。而且，黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪 。
冬瓜：冬瓜含的营养成分较少且能去掉体内过剩的脂肪 ， 具有较强的通便作用 。
辣椒：辣椒中含有丰富辣椒素 。能促进脂质代谢，并可溶解脂肪，抑制脂肪在体内蓄积 。可以适量吃 ， 但是对肠胃刺激比较大，肠胃不好的人要慎食 。
绿豆芽：含水分多，食人体内后产生的热量少，更不容易形成脂肪堆积皮下 。
大豆及大豆制品：含有丰富的不饱和脂防酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积 。有关专家认为 ， 醋豆里的皂素能排除粘附在血管壁上的一种脂肪，并能减少血液中胆固醇含量 。醋豆的制法是：将黄豆洗净，沥干水 ， 炒2—5分钟左右(注意别炒焦) 。待冷却后，装瓶，倒入食醋淹泡 ， 加盖封好，一周后即可食 。每天早晚各吃数粒 。
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