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想学制作蛋糕的基?。却邮裁纯佳П冉虾茫?/h3>20收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报木啉影视2020年02月14日
关注材料：
面粉80克泡打粉5克鸡蛋4只牛奶60ml白糖80克油少许
首先，蛋黄和蛋白分开 。面粉和泡打粉混合好 。
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀 。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒 。然后倒进蛋黄混合液中 ， 搅拌均匀 。
接着开始打蛋白了 。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖 ， 继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以 。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果 。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加 。
完全搅拌均匀后，准备的容器 ， 里面四周抹上油 。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀 。
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来 。然后就可以进烤箱了！
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟 。
完成后，拿出来 ， 倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的 。不做造型的就直接切开来吃 。
另外做的时候，还可以在里面加一些葡萄
怎样学做蛋糕？去哪里学习？我是自己开门店的 ， 当我是一名新手时，我是选择去做学徒，但是连锁蛋糕店他不会学到全套的东西，裱花、现烤、烘培是分开的，当时我是去连锁蛋糕店学的裱花 ， 前两天是看，看他们早上上班开始做些什么，东西在哪里，有些东西专业名称是什么，做蛋糕姿势什么样 。以后就是听，做，学，问，中午他们休息的时候就自己练，不懂一定要问，坚持学，认真听，仔细学，观察，一般半个月就能独立了 。
现烤烘培蛋糕我是在商场的面包坊学的，里面多数做的现烤面包和蛋糕，做生日蛋糕很少，所以可以学到最专业的蛋糕，连锁店的蛋糕基本是他的加工厂做的，裱花师只负责装饰，而在面包坊学蛋糕最多一个星期，只要认真好学，具体配方都会跟你说，所以不用担心 ， 仔细标注细节，很快就会上手！
如果想要自己创业，还是要在专业的地方学会以后上一段时间的班，好好积累！如果只是学来自己吃 ， 网上有很多教程，什么类型的蛋糕都有
戚风蛋糕怎么做？您好，我是银老师，希望我的回答对您有帮助！
首先 ， 先认识下什么是戚风蛋糕，戚风蛋糕是音译过来的，是形容一种食物柔软到极致，细腻到极致的寓意 。所以称之为戚风 。
戚风蛋糕做法，分为2个环节 ， 蛋白部分，蛋黄部分 。
蛋白部分的操作比较严格，首先从鸡蛋的选购，一般来说红壳蛋是优先使用，原因很简单，红壳蛋的蛋白比较多，相比之下白壳到要少一些的 。
蛋白在打发时要注意以下事项:
1/装蛋的盆一定要用洗洁精洗过 ， 否则有残余的油质，蛋白就不可能打发了 。
2/分鸡蛋时，难免有点散黄，这时要注意了 ， 用蛋壳勺干净，不能用手抓，物理这东西很神奇，总之确保是干净的蛋白就好了 。
3/打发蛋白时，白糖，蛋清，白醋放下去 ， 可以同时放，进行快速打发，至弯钩转台就可以停止了 。
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