15分钟～3小时就可出现中毒症状 。
那么，发了芽的土豆能吃吗？
对于发芽很少量的土豆，刚有发芽的迹象的 ， 不想浪费，还是有办法的 。(划重点！发芽少量的，都发芽长土豆苗了咱就别吃了啊 ， 乖，一元一斤咱们买它五斤也才五块 。)
对于发芽少许的土豆 ， 首先第一步当然是拔掉发出的芽，统一进行削皮处理 。你以为这样就行了？龙葵素还没去除呢？吃了不得嗝屁？
关键来了 ， 削过皮的土豆冷水浸泡半小时以上！ps：建议浸泡时最好要切成丝，有利于龙葵素溶于水！在烹饪时加醋可以破坏部分毒素 。经过这样煮出来的发芽土豆差不多就可以食用了 。
基本上人人都知道土豆发芽有毒不可以吃，
对！food君今天首先要说的也是这个！不过我要说的并不是绝对不可以吃 ，
所以！不要急着往下滑哦！
土豆发芽中的杀手是一个叫——龙葵素的物质，它是一种有毒生物碱，人吃了中毒轻为恶心、呕吐、腹泻，严重则为心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡 。
事实上，正常的土豆也含有龙葵素 ， 只是含量很低，不会对人体造成危害 。
而当土豆一旦开始发芽、变绿，土豆会产生大量龙葵素，其含量是正常土豆中的50倍，对人体是有“剧毒”的 。
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如果一次吃进200毫克龙葵素，
约吃30克已变青、发芽的土豆，
15分钟～3小时就可出现中毒症状 。
那么 ， 发了芽的土豆能吃吗？
对于发芽很少量的土豆，刚有发芽的迹象的，不想浪费，还是有办法的 。
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ps：建议浸泡时最好要切成丝，有利于龙葵素溶于水！
但如果土豆发青的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉了，不要再吃了 。
food君，土豆老是发芽，这咋搞？
预防措施是应将马铃薯储存在干燥阴凉处 。
虽然控制温度和湿度这我们都知道 ， 但是这个一个月28天，30天在下雨 ， 我们该如何控制？
无奈的情况下，咱们还可以这样做：
将土豆和苹果放在一起，密封储存，因为苹果释放出的乙烯气体能有效抑制发芽速度 。
所以，综上 ， 土豆发芽是可以吃的，但是要经过一些处理 。不过发芽过多的咱们就不建议食用了 。如果大家还存在担心，food君还是建议大家不食用 ， 毕竟土豆也不贵，咱们不必要为了几块钱冒伤害自己的身体的危险～
土豆长了一点点小芽可以吃吗？土豆发了一点芽能吃吗
土豆发了一点芽尽量不要吃 。
土豆发芽的局部容易产生龙葵素，龙葵素毒性较强，在食用后容易引起中毒症状，损害身体健康 。
龙葵素在不发芽的土豆中也可存在，但含量极少 ， 但在发芽的土豆中含量较多，人在食用后就可能引起腹痛、腹泻、恶心、头晕等中毒症状，严重中毒时还会出现昏迷、抽搐、肝肾衰竭、溶血等严重并发症，危及生命安全 。
所以，土豆在食用前应该注意妥善保存，避免生芽、变绿和腐烂产生毒素，危害身体健康 。
本内容由河北医科大学第三医院营养科副主任医师邸海灵审核
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发芽的土豆还能吃吗？土豆发芽是不建议吃的 。
土豆发芽时，芽和芽的基部都会产生一种叫做龙葵素（龙葵碱）的物质，这种物质对人是有毒的 。
正常情况下，土豆中也含有微量的龙葵素，尤其是外皮呈现绿色的部分，龙葵素含量会多一点 ， 所以在做菜的时候，都会用刀把绿色的部分削掉 。吃发芽比较多的土豆，可以出现食物中毒的 ， 会出现咽喉瘙痒，恶心、呕吐等症状，轻者会自己逐渐恢复正常 ， 如果一次吃300mg龙葵素以上，会有体温升高、呼吸困难、血压下降等症状，需要去医院进行治疗 。龙葵素呈现碱性，如果烹调时加一点食醋，醋酸就可以中和龙葵碱，降低龙葵碱的毒性 。
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