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土豆发芽了，还可以吃吗？土豆是生活当中比较常见的一种食物也会经常出现在我们的餐桌当中，不管是炖牛肉吃还是炸着吃，都是非常好的选择，尤其是在北方的冬天 ， 人们往往会囤积很多土豆，这就会发生一个现象，土豆发芽 。
因为室内的气温相对比较高，所以囤积的土豆往往会长出芽来，我们都知道经常食用发芽的土豆就会导致中毒，因为里面含有大量的毒素，那么发芽的土豆还能吃吗?
如果是这一种情况的话，其实是可以吃的，那么到底是哪种情况呢 。
大家都知道土豆发芽之后，其中就会含有一种叫做龙葵素的物质，而这种物质平时在普通的土豆当中也含有一些，只不过量非常少，所以不会给人体带来极大的伤害，但是如果土豆发芽了，里面的龙葵素就会增加很多，而且可以高达未发芽的土豆的含量50倍之上，这样的话肯定就会对人体造成非常严重的伤害，也就是我们说的食物中毒了 。
如果过量食用了发芽的土豆 ， 就可能出现中毒现象 ， 比如喉咙瘙痒或者咽部产生了灼烧感 ， 还有急性肠胃炎以及溶血性黄疸等并发症，曾经麦克我吃了一点点开始发芽的土豆，就是土豆上面有一点点的芽头即时我削了很大的一块 ， 但是吃的时候还是很明显感觉到那块土豆的味道是有一种辣辣的感觉；所以发了芽的土豆，尤其是时间一长大家就千万不要再吃了 ， 以免对自己的健康造成极大的危害，不过我国人民素有节俭的传统美德，难道发了芽的土豆就真的不能吃了吗 。
虽然刚发芽的土豆在去芽之后是没有太大的危险性的，因为这个时候刚刚发芽，土豆里面的龙葵素含量也不是特别高，扔掉也怪可惜，所以这个时候的土豆还是可以吃到，只要将土豆的牙去掉之后再煮熟就可以了，不过，这样的土豆还是少吃为好，毕竟还是存在着健康隐患的 。
很多人吃土豆的时候都会把它清洗一遍，尤其是对于发芽的土豆，一定要这样做，在土豆发芽之后把它的芽拔掉，然后放在清水当中泡一会儿，同时在烹饪的时候可以加一些醋 ， 这样不但能够提高口感，还能够减少里面的毒素含量 。
【土豆发芽到什么程度不能吃 土豆发芽到什么程度不能吃 知乎】也就是说这种情况是可以接着使用土豆的，不过还是不建议等到土豆发芽之后再吃，最好是现买现吃，这样的话就会把安全隐患降到最低，如果发芽时间已经比较长了，那么就果断扔掉 ， 不要觉得太可惜，毕竟身体健康最重要 。
刚出芽的土豆能吃吗？可以吃，把小牙去掉，凉刷去 。基本上是没有什么大问题的，土豆在发牙皮发青，或有福烂的情况下是不可以吃的，那样的吃了对身体有害 。
土豆发了一点芽还可以吃吗？对身体有影响吗？基本上人人都知道土豆发芽有毒不可以吃?。。?
对！food君今天首先要说的也是这个！不过我要说的并不是绝对不可以吃 ，
所以！不要急着退出，往下看有惊喜～
土豆发芽中的杀手是一个叫——龙葵素的物质，它是一种有毒生物碱，人吃了中毒轻为恶心、呕吐、腹泻，严重则为心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡 。
事实上 ， 正常的土豆也含有龙葵素，只是含量很低，不会对人体造成危害 。
而当土豆一旦开始发芽、变绿，土豆会产生大量龙葵素，其含量是正常土豆中的50倍，对人体是有“剧毒”的 。
如果一次吃进200毫克龙葵素，
约吃30克已变青、发芽的土豆 ，
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