到了冬天，种植土豆的时候，大概需要30天左右发芽，正常种植25-30天的时间，就会开始收获了 。
为什么土豆拿回家没几天就发芽了，在超市放那么久都不发芽？土豆发芽需要具备好几点：1.光线 。土豆在散射光照条件下最容易发芽 。即使不种在土壤中，放在地面上，接触阳光照射后也会很快发芽 。2.湿润环境 。土豆在湿度大的空气中容易发芽，而且会长得很快 ， 相反，如果空气干燥的环境中，土豆就会很快萎缩，但时间长了也会发芽 ， 但会发芽很慢 。3.温度 。土豆的适宜温度在15至30℃，符合这个温度区间，土豆发芽就很迅速 。当土豆拿回家 ， 不管是放在阴凉处 ， 还是在土豆上覆盖保鲜膜，7-10天都会发芽，而且一般土豆买回来都会放在厨房中，厨房的温湿度一般都比较高 ， 符合土豆适合的发芽条件，所以一般在5-7天就回发芽 。超市中存放的土豆 ， 无论是湿度、温度和光照都达不到快速发芽的条件 。土豆发芽后，在其表皮和胚芽中会含有一种龙葵物质 ， 这种物质是土豆中的有毒物质，在茄子和未熟的西红柿中也含有，这是一种糖苷生物碱 。人食用后胃部会感到不适，吃多了会呕吐中毒 。所以发芽的土豆不宜食用，如果确实食用，先将发芽部分挖除或者放于水中浸泡一会，等沥干后再进行烹调 。
土豆没发芽就结小土豆了，为什么？这就是土豆的特点，土豆靠土豆种快内的养分先分蘖出小土豆，再生茎，之后再通过光合作用转化淀粉促生小土豆膨胀主要是土壤温度太低造成的 。
马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用 ， 是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米 。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等 ， 茄科植物的块茎 。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物 。
土豆发芽是自然现象吗？土豆发芽，是植物的一种自然现象，不属于科学一类 ， 如果你有能力研究改变土豆的生长基因，才属于科学的范畴 。
土豆发芽是因为土豆过了休眠期 ， 开始生长了 。
收获的土豆块茎 ， 在适宜的条件下也不能发芽，必须经过相当长的时间才能发芽的这种现象叫做“休眠”，这段时间的长短叫做“休眠期” 。休眠期的长短与品种和贮藏条件有密切的关系 。有的品种休眠期长达4、5个月 ， 也有的品种休眠期只有1个月，甚至新收获不久的块茎就能发芽，这是由品种的遗传特征所决定的 。
【土豆为什么会发芽？土豆为什么会发芽原理】贮藏期温度的高低也影响块茎的休眠期，高温可以显著缩短块茎的休眠期 。另外，休眠期的长短还与块茎的成熟有关 ， 因为块茎的休眠在块茎形成后就开始，所以幼嫩块茎比老熟的块茎休眠期长 ， 脱毒的休眠期就更长了 。
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