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酸菜虽然好吃，但是外面买的酸菜不卫生，让人有些担心，所以自己在家腌制酸菜吃，才是比较放心的 。那么今天咱们就来分享酸菜的腌制方法，看看芥菜酸菜的腌制方法有哪些 。
做芥菜酸菜的腌制方法
1.食盐腌制法
食盐腌制法是传统，但是是腌制时间比较长，保存期比较久的一种方法 。首先先要将芥菜清洗干净，然后放在太阳底下暴晒2到3天，使水分完全蒸发 。接下来就把它放在一个无油无水，经过消毒的大的容器当中，在底部第一层铺好菜之后，就将食盐撒在菜上面，然后上面再铺上一层芥菜，再撒一层食盐，如此叠加，一直到装满为止 。最后在上面压上一块已经消过毒的干净的大石头，在周边倒上一些烧开的水，放置在阴凉通风干燥地方，30天左右即可食用 。
2.开水浸泡法
开水浸泡法方法比较简单，而且腌制时间较短，一周便可食用 。首先芥菜要清洗干净，然后烧上一大锅水 ， 水开之后 ， 把干净的芥菜放入水中烫十秒钟左右，即可捞出 。接下来将烫好的芥菜放入到容器当中，把已经煮开过的水，再烧开之后，直接倒入芥菜里面，水要没过芥菜 。然后盖紧盖子封存起来，放到阴凉通风干燥的环境下，只需要一周便可吃到酸酸脆脆的酸菜 。
【做芥菜酸菜的腌制方法】3.盐水浸渍法
盐水浸渍其实和传统的开水浸泡相似，但是在水里面需要加入盐进行腌制，这样的话制作出来的酸菜酸酸脆脆的，而且还有一些些的咸味 。首先芥菜要清洗干净一些，干瘪或者有虫斑的皮要去掉 。接下来可以正面烫十秒钟，反面烫十秒钟之后 ， 从水里捞出 。这时水不要倒掉，在里面加入食盐，把它搅拌均匀，待水凉之后将它倒入到盛有芥菜的容器当中 ， 然后密闭放在阴凉通风处 ， 只需两天打开之后，里面的芥菜就会发酸 ， 便可捞出食用 。
以上就是芥菜做酸菜腌制的方法 。第一个方法是比较传统的 ， 而且腌制时间长，但是它的保质期也比较长，可以放上好几个月 。而第二，第三种腌制时间短 ， 方法简单，所以腌制过后就要食用完毕，时间一长，容易变质变坏 。大家可以根据实际情况来选择 。
以上就是做芥菜酸菜的腌制方法的内容 ， 下面小编又整理了网友对做芥菜酸菜的腌制方法相关的问题解答，希望可以帮到你 。
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芥菜花酸菜的腌制方法?1、 用料:芥菜十斤、盐一袋、炸酱1袋、花椒三两、芝麻三两、白糖三两、辣椒适量、白醋1瓶 。2、首先我们需要把芥菜切成细丝,容易芥菜充分入味 。3、然后我们 。
芥菜酸菜的腌制方法?1、芥菜挑选大棵,菜帮厚的,最好是有结球的菜心 。2、菜不用洗 。找个乾爽通风的地方,掛起来,晾1-2天(晴天1天,陰天2天) 。3、晾了一天,蔫了酸菜 。4、100 。1 。
广东客家芥菜酸菜的腌制方法?菜露 。3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝 。放置在10~20度20天以上,温度越高发酵时间 。
用芥菜焖制酸菜的做法?腌渍咸菜-芥菜 材料600-700克芥菜 50克盐 500+/-洗米水 (或1大匙粘米粉加入500+/-水拌匀) 做法 1)将芥菜原棵洗干净后,沥干;拿到太阳底下晒至略微干(或省略) 2 。
盖菜怎么做才能变酸菜?步骤/方法: 1 首先,我们在做芥菜腌制酸菜之前,可以先把芥菜整株切下来,然后再拿去晾干晒干,晾到用手去抓芥菜的时候,觉得很软了,而且没有什么水分了,这样 。1 。
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