文章插图
压力锅卤牛肉多长时间要看牛肉的多少，一般是压20-30分种即可 。
【压力锅卤牛肉多长时间 高压锅卤牛肉的做法窍门】牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，用高压锅炖煮牛肉耗时短，入味快，肉质软嫩，一般放入牛肉后，等高压锅喷气后关小火 ， 10分钟，然后等气排光就行了，时间再长容易过烂，如果是大块的牛肉酌情增加时间 。不放心的话，可以等高压锅盖子能打开之后，可以用筷子插一下牛肉，看是否成熟 。
高压锅卤牛肉的做法主料：小牛腱子1500g 。
配料：生抽，盐，黄豆酱 ， 甜面酱，丁香，八角，桂皮，茴香，花椒粒，老卤汤，料酒 。
1、小牛腱子两条，用牙签在牛腱子肉上扎上小洞 ， 一定要扎的深一些 。
2、两条牛腱子3勺盐 ， 花椒粒20粒，生抽一勺放进处理好的牛腱子上冷藏腌制48小时 。
3、牛腱子腌制好后 ， 冷水放到锅里煮熟 。
4、煮牛肉的水倒掉，牛肉捞出备用 。
5、卤料：姜，料酒，八角5颗，桂皮一颗，丁香两颗，盐 ， 花椒20粒，五香粉 ， 黄豆酱2勺，甜面酱一勺 ， 茴香适量，生抽少许 。
6、依次放入黄豆酱2勺 。
7、甜面酱一勺 。
8、八角5个，桂皮一个 。
9、丁香2粒 。
10、茴香适量 。
11、再加入老卤汤一碗（私家老卤汤，卤过很多次的老卤，没有不加也可以） 。
12、加入淹过牛肉的水，尝下味道加入2勺盐 ， 由于之前的调料和卤汤有咸味，牛肉腌制过本身也有咸味，放入高压锅内 ， 调制到煲汤键，自动跳闸即可 。
13、解压后卤好的肉 ， 色泽恰到好处，单吃已经很美味了 。
14、卤后可以继续泡在卤汤里 ， 这样更入味，不过我腌制过的卤好以后味道就很好了 ， 按自己口味选择是否需要浸泡 。
15、吃的时候切成薄片调一个干味碟，蘸着吃或者调上一个辣椒油汁都可以 。
高压锅卤牛肉的做法窍门1、用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用，首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出，其次是在卤制的过程中更入味 。
2、卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味，而且冷却后的牛肉更好切 。
3、卤牛肉以上好的小牛腱子最好，肉和筋的纹理分明，肉质细腻 ， 不会卤后很柴 。
4、卤牛肉的时候一定要腌制入味，而且腌制后的肉更紧实不松散 。
5、放丁香 ， 两条牛腱子放两粒丁香即可，太多反而影响味道 。
6、牛腱子用牙签扎上小眼 ， 一定要扎的深一些，然后用调料腌制48小时后再卤制，牛腱子味道更香，更入味 。
卤牛肉的注意事项1、冷水下锅可以更好的去腥，如果沸水下锅 ， 牛肉表面的蛋白质受热凝固收缩，牛肉里面的味道不容易去除，所以要用冷水，慢慢的升温 。
2、用电高压锅，一定不能选择牛肉牛腩功能键，此功能焖煮的时间太长，会把牛肉焖得太烂 。用鸡肉鸭肉的功能键，可以按两边煮饭功能键，效果一样的 。
3、如果不用高压锅的，在燃气灶上煮2.5小时左右 。
4、最后一定要在水中泡凉再拿出，让牛肉更多的吸收汤汁的味道 。
5、煮牛肉的盖子建议敞开，这样牛肉里面不好的味道才能散发 。
相关经验推荐
- 吃柿子能吃牛肉吗 吃柿子多长时间可以吃牛肉
- 牛肉放冷藏可以放多久 牛肉可以放在冷冻多久
- 牛肉哪个部位炒最好吃 买牛肉技巧
- 酱牛肉冷藏还是冷冻储存 冷冻酱牛肉怎么加热
- 卤猪脚隔夜用放冰箱吗 卤猪蹄放冰箱能放几天
- 牛肉哪里最嫩适合小孩 牛身上哪个部位最贵
- 驴肉和什么一起吃最好 牛肉和驴肉能一起炖吗
- 牛肉嚼不动怎么处理 牛肉嚼不动是没熟吗
- 牛肉和姜可以一起吃吗 牛肉和什么相克
- 牛肉芋头能一起吃吗 牛肉和芋头怎么一起吃