做法
1、牛尾按节剁成段 。冬菇切块 。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出 。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内 ， 下入牛尾烧开 。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂 。5、加入味精、香油即成 。
小诀窍
牛尾软烂，汤醇味厚 ， 咸鲜香辣 。是广东风味菜 。
火焰红酒牛尾材料
牛尾1000克 。调料红酒(可选用“长城”干红)75克，番茄酱50克，杂菜料(香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片)400克，上汤1500克 ， 白糖200克，鸡精10克 。
做法
1、牛尾洗净斩成5厘米长的段 ， 入沸水中汆2分钟汆去血水 。另起净锅入牛尾段，下入杂菜料，加番茄酱，调入红酒、上汤、白糖、鸡精 ， 盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂(汤剩下约500克) 。
2、将锅中的杂菜料拣出弃用，把牛尾段捞起摆进日本白纸锅 ， 淋上原汁，带火上桌即可 。
特点
造型新颖，酒香味甜 。
制作关键
汤汁要调到酸甜适口，牛尾至少要煲3-4小时，炖至软糯酥烂 。
文章插图
相关经验推荐
- 荸荠的营养价值是什么 荸荠可以怎么吃
- 茼蒿菜需要用水焯吗 茼蒿怎么吃好吃
- 安化天尖黑茶怎么泡好
- 板栗的外壳有什么药用价值 板栗怎么去壳
- 牛小黄瓜条怎么炒
- 湖南安化黑茶怎么泡才好喝
- 牛小腱子肉怎么弄
- 茶文化铁观音怎么冲泡
- 牛油底料怎么做好吃
- 普洱茶的年份怎么辨别