炖肉放盐再煮多久 _猪肉

炖猪肉时，什么时候放盐？？

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如果炖一整块猪肉，需要先放盐，然后放入猪肉炖煮。若是小块猪肉，应该在出锅前放盐。时间一般是在炖好出锅前十分钟左右，如果放盐太晚的话，不容易入味，所以还要给盐分一个入味的时间慢慢炖煮。
炖煮猪肉之前，需要在冷水中浸泡一段时间，这样可以使猪肉里的血水浸泡出来。而且炖出来的猪肉不会变老发柴，吃起来也入味软嫩，同时更容易将猪肉炖煮烂。如果不浸泡的话，可以用冷水下锅进行焯水。猪肉的肉质比较细腻，没有牛羊肉那么结实紧密，所以经过焯水步骤，差不多就能将猪肉上的腥味去除了。
猪肉在炖煮的时候，不仅要放入适量的盐，还可以放一些陈皮、白糖等，既可以去除腥味，还可以让猪肉加速软烂。如果去腥的话，可以加入一些生姜、大葱、香葱等配料，能用来去腥增香，使肉炖出来更容易入味。
猪肉出锅之前加入适量的白醋，能保存猪肉里的维生素成分，并且在喝汤的时候，营养物质能锁住更多，人体也更容易消化吸收，可以提高吸收率。

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煮大块肉要等出锅前10分钟放盐。后放盐是为了猪肉熟烂后，使肉中的蛋白质、脂肪较充分的析出，这样猪肉才更嫩，汤也更鲜美。如果提前放盐，那么盐会导致肉质锁紧，里面的营养成分不能充分析出，会导致肉质发柴。
煮猪肉大约需要1.5~2个小时，在出锅的前十分钟就要将食盐放进去，让盐分渗透到猪肉里面，这样炖煮出来的猪肉更好吃。通常用小火炖煮猪肉的话，大约需要2~3个小时。如果掌握不了时间，就用筷子扎一下，如果容易扎进去，说明猪肉已经煮熟了。
一般大块猪肉不容易煮熟，为了缩短煮沸时间，最好切成一小块煮沸，这样更容易煮透。煮猪肉要用冷水下锅，如果感觉猪肉上面有一股异味，可以先进行焯水，然后再放进锅里煮。
煮猪肉需要放盐，而放盐是比较重要的一个步骤，不能放的太早，也不能放的太晚，太早太晚都会导致猪肉煮出来不好吃。通常是不建议提前放盐的，因为提前放盐会导致猪肉的肉质紧缩，容易变得很柴。
###其它资料参考###炖牛肉是快结束的时候放盐，放完盐之后炖到牛肉烂了就可以了。
炖牛肉的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：牛肉300克、胡萝卜100克。
2、辅料：食用油5毫升、姜3片、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。
第一步：先将牛肉焯水，去血沫。
第二步：放入除了盐以外的其它辅料，大火爆香。
第三步：然后倒入牛肉，再加水。
第四步：先用大火炖40分钟。
第五步：然后放入胡萝卜、炖牛肉料包。
第六步：再关小火炖30分钟左右。
第七步：加盐，炖至牛肉熟烂。
第八步：牛肉熟烂就可以出锅了。
###其它资料参考###炖肉是后放盐,先放盐肉质会老。
炖肉（家常）
这个炖肉的重点就是用陈醋去腥
我每次都做一盆放冰箱
焖面时候可以用烩菜也能用
有时候没什么想吃的
只是切点白菜豆腐炒炒放进去一勺炖肉
就好吃的不得了
若是实在是不会炒糖色
可以略过步骤3、4、5
直接开始步骤6炒肉