###其它资料参考###饺子是很多人爱吃的一种食物 ， 尤其是北方地区逢年过节都会在饭桌上看见饺子的身影，如何能够调制出美味的饺子馅呢？
准备材料：牛肉400克、糖15克、水150克、大葱、小葱、老抽、盐、姜末、蚝油、花椒粉、香油、食用油 。
一、首先将牛肉剁成馅，大葱青色部分切条，葱白切碎末用油爆香 。
二、葱姜水浸泡20分钟后过滤，得到葱姜水 。
三、加水搅拌肉馅，分多次加 ， 让肉馅吃透，再加盐和糖搅拌 。
四、然后把其余材料全加入搅拌即可 。
小编的牛肉饺子馅只能提供参考，具体操作实践还是根据自己口味来哦 。
###其它资料参考###牛肉馅的做法
原料：牛肉500克白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法： 1 牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸 ， 用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净 ， 切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包?。烦鏊郑谎蟠星邢改?。
2 牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀 ， 再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成 。
注意： 1 牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细 ， 才能多吃水分，使之细嫩 。
2 嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多 。
3 配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替 ， 如无洋葱可用大葱代替 。
###其它资料参考###1、制作牛肉饺子馅需要先把牛肉洗净剁成肉馅，把准备的所有调料和牛肉馅搅拌均匀后，再把炒熟的胡萝卜丝放凉加入肉馅内，最后再将植物油和盐搅拌均匀的大葱与肉馅再次混合搅拌均匀即可 。
2、熟制馅 。也用牛脊肉泡出血水后，放入卤汤锅里卤制两小时，放凉后切成碎粒加入混合香油拌匀，这时把葱白或洋葱切碎用香油拌好后加些盐鸡精，用馅时拌牛肉馅与葱拌在一起既可 。卤牛肉只需香辛料、盐、咖喱粉、百年卤汤先熬煮半小时 ， 而后放入牛肉块卤制两小时既可 。
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