牛肉切丝加调料，下锅前加1大匙温油 。热油1大匙，加入牛肉丝 ， 翻炒至牛肉九分熟捞起 。青椒丝入滚水约1分钟捞起 。热油加入牛肉、青椒及调料，大火迅速炒拌均匀 。
6、回锅牛肉
熟牛肉切薄片，青蒜苗切3厘米段 。炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味，紧接着下葱姜丝、熟牛肉，加调料炒2至3分钟后下入青蒜苗即可 。
###其它资料参考###牛肉的营养价值很高，且其有补虚养血的效果 。那么牛肉怎么煮，才能最大的发挥它的营养价值呢？
事实上，牛肉的营养价值在于其富含肌氨酸 ， 且比其他常见的食物含量都高 。所以生活中常吃牛肉 ， 能有效增长肌肉、增强力量 。而在进行训练的前几秒钟内，牛肉提供的肌氨酸是肌肉燃料的原料，因此牛肉可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练坚持得更久；牛肉含维生素B6 ， 可以帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 并能有效帮助我们快速恢复体力 ， 缓解疲劳；牛肉含铁，且比鸡、鱼、火鸡中铁的含量高出许多，而铁又是造血必需的矿物质，因此食用牛肉可以强身健体 ， 预防或辅助治疗 。
因此西红柿炖牛腩这道菜可以最大的发挥牛肉上述的营养价值 。它的原料为牛腩200克，西红柿2个 ， 胡萝卜、八角、花椒、葱、姜、老抽、料酒、蒜、白糖各适量 。做法为：牛腩切块 ， 葱切段，姜切片备用 。牛肉放入水中焯一下去血末，再放入两个葱段和姜片 。捞出牛肉，放入容器中用温水洗，倒焯水，牛腩备用 。西红柿画十字刀 ， 放入水中煮30秒到1分钟 ， 后剥皮 。将一个西红柿切小块一点 ， 另一个正常切 。起油锅，油热时放入葱，炒香时放入小块西红柿，炒至都为浆糊后放入牛腩、姜、八角，翻炒几下，加入些许生抽，再加入白开水至没过牛腩为止 ， 然后倒入砂锅 。后放入少量盐及番茄酱，中火煮一个小时 。后把备用的西红柿倒入锅中，煮20分钟即可 。这道菜有着开胃消食 ， 强筋壮骨的功效 。
因此总的说，把牛肉用于煮西红柿炖牛腩，才能最大的发挥它的营养价值 。
###其它资料参考###牛肉营养丰富，富含肌氨酸，维生素B6，锌，镁，钾和蛋白质，更有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效 。
秋冬常吃些牛肉，还能暖胃驱寒，补气血，是上好的滋补美食 。
下面推荐9种牛肉的家常做法，简单好学，得空给家人做上一顿 ， 好吃又营养！
1、水煮牛肉
食材：
牛肉，盐 ， 糖，淀粉，胡椒粉，料酒，蛋清，油菜，芹菜，葱，姜，蒜，花椒，郫县豆瓣酱 ， 高汤 ， 酱油，油 。
做法：
1、牛肉洗净切片后，加料酒、盐、淀粉、胡椒粉，蛋清腌15分钟 。
2、油菜、芹菜洗净切丝，焯水后捞出，扑碗底 。姜、蒜切片 ， 葱切丝 。
3、起锅热油，下花椒粒爆香后捞出，下郫县豆瓣酱，炒出红油后下葱丝、蒜片、姜片爆香 。
4、加高汤、酱油、盐、糖、胡椒粉，煮沸后下牛肉，牛肉变色后一起盛在青菜碗里 。
5、起锅热油，下干辣椒 ， 炸成辣椒油，泼在牛肉上 。
2、小炒牛肉
食材：
牛肉，青红椒，葱 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒，胡椒粉，盐，淀粉，生抽，鸡精，油 。
做法：
1、牛肉切片，放料酒、胡椒粉、盐、淀粉，少许油，抓匀腌15分钟 。
2、青红椒切块，葱切段 ， 姜蒜切末 。
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