经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

牛肉面的卤怎么做好吃吗( 四 )

生活百科牛肉


卤香牛肉面的做法1食材
面粉 200克
卤牛肉 100克
生菜 100克
香菜 30克
蒜苗 30克
骨头汤 1份
盐 1茶匙
辣椒油 适量
糖 0.5茶匙
卤肉汤 适量
和面用清水 70毫升
步骤/方法
把所有食材备齐
小锅中加入骨头汤加热，并调好味，如果没有骨头汤可用清水加调味料制成
另起一口锅，烧开水，下面条
煮至成熟后，放入生菜焯烫一下
面条盛入碗中，浇上骨头汤
码上卤牛肉，生菜，蒜苗，香菜等
想要汤汁浓郁，可浇入适量的卤牛肉汤
爱吃辣，还可以加入少许辣椒油增味，可以享用了
卤香牛肉面的做法2工具/原料
牛肉约500克，葱姜适量，干辣椒适量，红烧料1包，热水适量
面条约250克，香菜适量，高压锅
方法/步骤
我们将牛肉切成小块，焯出血沫控干水分捞出，然后装入高压锅中
再加入葱姜，干辣椒和红烧料一包，再加入适量的清水
盖上高压锅压半小时，压好后，煮好面条，盛入牛肉汤，加入牛肉粒，撒上香菜就能享用啦
卤香牛肉面的做法3食材
牛肉 500g
面条 适量
食盐 适量
味精 适量
葱 适量
姜 适量
老抽 适量
豆瓣酱 适量
香菜 适量
蒜苗 适量
胡萝卜 适量
红尖椒 适量
元贞糖 适量
蘑菇精 适量
方法/步骤
1、牛肉切四方粒 。
2、红辣椒切碎 。
3、锅内放少许油 ， 炸香花椒大茴 。
4、放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味 。
5、下入牛肉粒翻炒 ， 同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐 。
6、牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮 。
7、等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可 。
8、调入味精和蘑菇精，装大碗备用 。
9、胡萝卜切花备用
10、香菜和蒜苗切碎备用 。
11、烧高汤或开水，下入拉好的面和切花的胡萝卜，准备一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先将汤盛入碗中，烫熟香菜和蒜苗，然后将面捞入碗中，浇上卤汁牛肉，即成一碗牛肉卤子面条

###其它资料参考###放假的时间有人喜欢去外面游玩，也有人喜欢宅在家捣鼓各种美食，我就是属于后一种，不想玩的太累，只想安安静静宅在家，追追热门剧，听听流行音乐，顺便捣鼓一些喜欢的美食 。最近突然想吃卤菜，闻到那股香味就馋的忍不住了 。
做卤菜当然首选卤牛肉，营养好，鲜香有嚼劲，一次可以多做些放冰箱，想吃时随吃随取 ， 方便快捷，既能下饭，又能下酒，还能光口当零食吃，早餐时夹几片配粥，或做牛肉面都非常的好！
在家自己卤牛肉，也非常简单，大家可以按这个方法试一下 。
准备材料：牛腱子肉、生姜、料酒、花椒、干辣椒 、肉蔻、白蔻仁、桂皮、白芷、陈皮、丁香、八角、香叶、草果、良姜 、香砂仁
具体步骤：
1、先把牛肉分解成不超过2个拳头那么大，太大的不好卤，也不容易入味，但也不要切太小，卤好会缩，太小的切出来也不好看 。清水里面放入生姜和料酒，烧开以后放入牛肉，渐渐会有血沫浮上来 。煮3分钟左右，如果肉块较大 ， 注意上下翻动一下 。3分钟后就可以捞出，放在沥水的筐子里，在水下冲凉 ， 这样卤好不容易散，然后沥干 。
2、用炒好的糖色，帮助卤菜上色入味，学会了这个，做糖醋排骨也非常的好 ， 如果没有下过厨的，这一步要仔细看，是整个卤制过程中唯一有难度的点 。锅内放很少量油，火拧到最?。淮蟀烟墙? ，一般几秒钟，糖就开始慢慢融化，一开始是金棕色，渐渐就变成咖啡色，然后当它开始冒小泡泡的时候，就是好了，切记冒泡以后不要熬太久，会发苦，也不要刚刚融化就以为好了 ， 时机很重要 。这个过程很快，要看着火，在手边准备一小碗水，看见冒泡泡以后就把水倒进去 。

相关经验推荐


上一篇：吃的东西不消化想吐怎么回事 吃东西不消化想吐为什么

下一篇：北京各区可提供吸氧灌氧的社区地址电话