牛肉炖大萝卜怎么炖 _牛肉

牛肉炖萝卜怎么炖？

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1、牛肉洗净后切成大小适中的块儿，我怕不好烂，切得相对小些。我选择的牛上脑肉。
2、锅里加清水，可以多加些，后面留着原汤炖。牛肉和清水一起下锅，加点儿姜块、葱段煮开就好。捞出牛肉块，将锅里的汤汁撇除浮沫，过滤下留着炖煮牛肉的时候用。
3、准备好姜片，葱花，三五干红辣椒切段，香叶2、3片，花椒10粒儿左右，大料一个整朵儿，冰糖三五块。
4、炒锅加热加入适量食用油后，加入上述香料爆香，冰糖可以不用完全融化。
5、加入焯过水的牛肉块翻炒至没有水分，表面微焦后加入半勺老抽2、3勺生抽调色调味翻炒均匀。
6、将前面焯水过滤好的原汤倒入锅里大火烧开小火慢慢炖。要是觉得原汤不多可以适量加些热水，或者开始就用足够的热水哦！
7、炖煮牛肉的时候，将白萝卜，胡萝卜洗净切滚刀块。喜欢蔬菜的就多加些，我觉得少加点儿比较好，这样萝卜的味道浓些。
8、炖煮大约40分钟后加入白萝卜，胡萝卜块入锅继续炖煮至熟，牛肉的炖煮时间要根据个人口感来，我家喜欢软烂的，炖的时间较长。再就是加入萝卜的时候根据锅里汤汁的盐味儿再适当加盐哦。

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做法如下：
1、白萝卜、牛肉切块，葱切段，姜切片，香菜切段备用。
2、牛肉冷水下锅焯水，放入姜片，1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出后用温水洗净备用。
3、起锅烧油放入姜片、葱段爆香，放入牛肉翻炒，放入生抽，老抽，耗油，盐，桂皮，香叶，花椒，八角，冰糖适量继续翻炒几秒，放入开水末过牛肉，大火煮开转中小火炖一个小时，然后放入白萝卜块，炖20分钟左右，放点香菜，鸡精关火即可。
4、白萝卜炖牛肉，牛肉软烂，萝卜香甜，汤汁鲜美，有菜有肉，荤素搭配，营养均衡。
###其它资料参考###牛肉炖萝卜家常做法：
食材：牛肉300克、萝卜100克、啤酒150毫升、桂皮2块、山楂3克、香叶2片、葱5克、盐2克、香菜1根、姜5克。
1、萝卜去皮切块。
2、葱姜香菜备用。
3、牛肉切块。
4、牛肉冷水入锅，加姜，焯水。
5、锅中放牛肉，啤酒，水，桂皮，山楂，香叶，葱，萝卜，盐。
6、大火煮沸，转小火1小时。
7、最后牛肉炖萝卜完成。

###其它资料参考###牛肉炖萝卜好吃做法
主料、牛肉、白萝卜、粉条
辅料：植物油、盐、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗洗凉水下锅煮开捞起
2、萝卜洗净切块，干粉条凉水泡软，姜切片，辣皮子洗净切段
3、热锅凉油油热7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀
4、加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加萝卜翻炒出香味，（牛肉不能带骨，炖的时间短，胡萝卜可以一起炖，这样萝卜吸收牛肉的味道更好吃），加热水大火烧开。
6、倒进沙煲里，转小火炖到牛肉8成熟（大约80分钟）。
7、加粉条炖到粉条变软吸收牛肉的味道。
9、加盐、味精，炖2分钟即可
小贴士
1、粉条千万不能泡的太软。这样才能吸收牛肉汤汁的味道熟透好吃
2、牛肉汤汁可以多些，用火锅煮着吃，可以加点蔬菜、豆制品。