4.将金针菇、生菜、香菜等蔬菜洗净 ， 放入汤中涮食就可以了 。
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羊蝎子汤熬多久
如果想要比较鲜美的汤，建议在3小时左右 。
羊蝎子汤中含有丰富的髓质以及骨头，用来熬汤时，需要熬制的时间足够长，才可以把骨头之中的营养成分充分溶解入水中 ， 使汤喝起来不仅味道鲜美 ， 而且营养价值还十分高 。
另外骨头是比较坚硬的物质，熬制的时间如果久一点的话，不会造成骨头营养啊物质的流失，而且还可以把骨头煮烂 。
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羊蝎子汤有什么好处
羊蝎子中富含钙质 ， 易于吸收 ， 可以促进人体对于钙质的吸收，有利于预防骨质疏松 。而且羊蝎子还含有丰富的蛋白质，可以促进抗体的合成，有利于提高免疫力 ， 增强自身的抵抗能力，同时为身体提供丰富的营养，为身体的健康发育提供充足的原料 。
###其它资料参考###羊蝎子是什么？其实它就是羊的脊椎骨，因为形似蝎子，所以被称为羊蝎子，除了骨头之外，羊蝎子带有肉和脊髓，是特别营养的一种食材 ， 低脂肪、低胆固醇、高蛋白 ， 富含钙质，用它做清汤火锅味道特别美 。
很多人买到了羊蝎子，都不知道如何处理，一不小心就做的腥膻味很重，今天就教大家羊蝎子去腥膻味的办法，味道不比外面的差，只要时间到位，骨髓吸起来是特别入味的 。
羊蝎子最好选用新鲜的，这样做出来才好吃 。下面将羊蝎子进行焯水，一定要冷水下锅，这样才能彻底逼出血污，加入一块白芷，有着很好的去腥去膻效果，加入一些葱姜，水开后打去表面浮沫 ， 煮三分钟后捞出使用清水清洗干净 。
做羊蝎子时一定要先用清水浸泡，浸泡的时间越久越好，通常要3-6个小时，让血水完全渗透出来，颜色泡到发白，这样吃去除腥味的关键 。在羊蝎子焯水时，不要盖锅盖，这样膻味会散发出来 。白芷和小茴香是做羊肉的“黄金搭档”，尤其是清炖羊汤时，加一些它们，汤的味道非常鲜美 。花椒是个好东西，尤其是炖羊蝎子时加入花椒可以去腥增香，将花椒用热水浸泡半个小时，羊蝎子炖好时把花椒过滤掉，只倒入水即可，羊蝎子吃起来非常鲜美 。
做羊蝎子不能放料酒，因为料酒里面的酸味和酒味会破坏羊肉的鲜味，而且吃起来有一股怪怪的味道 。做羊蝎子不能放八角，俗话说“猪不椒、羊不料”，加入八角的羊肉味道也会变得怪异，尤其是做清炖羊蝎子时，八角会让羊汤染色，汤越炖越黑 。有人在炖羊蝎子的时候会放一些葱段，以此达到去腥的目的，其实清炖羊蝎子时放葱，羊汤会味道会有臭味，建议大家也不要放了 。
###其它资料参考###羊蝎子需要煮一个半小时，不包括焯水时间 。羊蝎子冷水下锅焯水5分钟，除去血水沫子换水 。放入调料后大火煮沸，继续放入酱油，大火煮30分钟，再改中火煮60分钟，煮的过程中要注意不要让水溢出 。煮羊蝎子一次性把水加足最好，若加水要是热水 。煮羊蝎子要准备足够的材料和清水，然后一次性煮熟，煮的时间比较就，为了让羊蝎子的汤利落，可以把调料放入金属的调料包中 。煮羊蝎子汤需要用上葱姜、花椒、草果、干辣椒、枸杞、酱油、冰糖、黄酒、羊蝎子 。
首先让羊蝎子放入清水中浸泡半小时让血水泡出来，再放入锅中加入2片生姜和少许料酒，冷水下锅焯水5分钟 。
焯完水的羊蝎子捞出来后，放入锅中，倒入干净的清水，加入所有的调料开始大火煮开，放的水要远超于羊蝎子的高度 。盖上锅盖先大火煮沸，大约需要30分钟，再把泡发的枸杞放入锅中，盖上盖子继续小火煮60分钟，撒上盐即可出锅 。
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