8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片 ， 这样会加快软的程度 。
羊肉炖多久才会烂，羊肉炖不烂怎么办
清炖羊肉的做法
材料：羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒
做法：
1、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热 。
2、羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好 。葱切段 ， 姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块 。
3、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味 。
4、讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开 ， 去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上 。
5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉 ， 加点香菜即可 。
###其它资料参考###1.羊肉需要炖40分钟到3个小时左右 。
2.如果是炖汤，建议炖1个半小时到3个小时左右 。
3.如果是炖肉来做主菜的话，建议先用油炒香后放入佐料再小火炖40分钟左右即可 。
4.炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜 ， 所需原材料有肥羊肉、酱油、食盐、花椒、葱段、姜、茴香，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力 ， 做法多样 ， 营养价值丰富 。
5.羊肉（古时称为羖肉、羝肉、羯肉）是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一 。
6.羊肉肉质和牛肉相似，但肉味较浓 。
7.羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少 。
8.它最适宜于冬季食用 ， 故被称为冬令补品，深受人们欢迎 。
9.由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落 。
###其它资料参考###1、如果使用的是普通炖锅煮羊肉，大概需要煮半小时至一小时左右可以煮熟 ， 想要吃软烂一点的羊肉，可以适当延长煮的时间 ， 如果使用的是高压锅煮，花费的时间相对较少 ， 大概需要20至40分钟左右 。
2、煮羊肉的时间越长，肉质越软烂，吃起来更加入味、易嚼，如果喜欢吃硬一点的，可以适当缩短煮制时间 。
3、如果羊肉本身的肉质比较老，可以在羊肉表面涂上一层芥末 ， 放入冰箱冷冻，等到要煮的时候再清洗干净放入锅中，这样可以适当缩短煮制时间 。
【羊肉要炖多久才烂】 4、煮羊肉时最好冷水下锅，如果直接沸水下锅，容易导致羊肉表面的肉质遇热紧缩，不仅受热不均匀 ， 口感还会受到影响 。
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