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新鲜笋子煮多久( 二 )

生活百科竹笋


在煮笋子的时候要在冷水的时候下锅，如果一开始就用热水的话，会使里面的苦味无法除去，在吃的时候就会影响口感 。
在煮笋子的时候，放入的清水一定要淹没过竹笋，这样做的原因是防止煮至太长时间会使竹子变得比较干涩 。

###其它资料参考###1、5-8分钟 。竹笋烹饪前需要先焯水，因为竹笋中含有草酸 ， 通过高温煮后的竹笋可以分解草酸 。
2、另外 ， 竹笋焯水前，先把竹笋中间的笋衣去掉，以及吧把竹笋硬根和硬皮去掉，这样可以去除竹笋的苦涩味道 。竹笋切段后冷水下锅，水开后煮5-8分钟即可 。
###其它资料参考### 新鲜春笋：新鲜的笋需要先焯水5分钟左右捞出，然后再加上一些配料煮10~15分钟即可食用 。干春笋：干的春笋需要提前泡4个小时左右，然后下锅煮30分钟左右才熟 。
春笋煮多久熟
1、新鲜春笋
新鲜的笋需要先焯水5分钟左右捞出，然后再加上一些配料煮10~15分钟即可食用 。制作步骤是先将水煮开，把新鲜春笋倒进开水中，5分钟左右捞出(这时的笋大概5分熟)，然后洗锅下油，将焯水过的笋倒入油锅中，翻炒一分钟，倒入一小碗水，盖上锅盖煮10分钟左右，拿开锅盖后加入盐、味精及一些酱料翻炒两下出锅 。
2、干春笋
干的春笋需要提前泡4个小时左右，然后下锅煮30分钟左右才熟 。制作步骤：烹饪之前将泡过的笋干洗干净 ， 洗的时候要顺便把笋中的水份挤干 ， 然后下油起锅，把洗净的笋干倒入锅中翻炒两下，倒入两小碗清水，盖上锅盖，30分钟之后 ， 开盖加入一些酱料翻炒几下出锅即可 。

###其它资料参考###笋煮大约5-30分钟 。芦笋煮制的时间与制作方式有很大关系，如果是新鲜的芦笋，在水开后，煮五分钟即可 。如果是笋干，在煮之前需要浸泡1小时左右，然后再炖煮30分钟才能熟 。芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸 。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美 。
###其它资料参考###水开后再放鲜竹笋，等水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出 。
新鲜竹笋处理步骤：
1、等锅中水开后 ， 将笋切成几段 ， 放到水里焯，
2、水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出；
3、变凉后切丝，经过处理的笋没有涩味 。
经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里 ， 放冰箱冷藏 ， 至少能保持3天以上不会坏 。
春笋忌吃人群：胃出血人群、肝硬化人群、尿路结石人群、孕期人群，对草酸过敏人群，儿童要少吃 ， 因为吃笋影响儿童钙质吸收 。
笋是南方菜系中的当家花旦，凉拌、清炒、红烧 ， 有数不尽的吃法 。笋味道鲜美 ， 含有丰富的植物蛋白、脂肪、多种维生素以及磷、钙、铁等人体必需的营养成分，素有“山珍第一品”的美誉 。
春笋煮熟切片，用麻油、盐、姜、醋拌成爽口凉菜，可以醒酒开胃；与粳米烧粥 ， 可以清理肠胃；取鲜春笋适当量水煎当茶饮 ， 可以吸附脂肪、促进消化和排泄 。竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩 ， 吃起来口感越好 ， 因此保鲜很重要 。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口 。竹笋有涩味 ， 吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗 ， 涩味就没了 。

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