三个小时之后，把盆里面水换掉，加上清水 。在水面均匀的撒上一层盐，盐的含量要比上一步骤少 。
三个小时候之后，把盆里面的水换掉 ， 加上清水 。这时候就不需要加盐了 。次日早上在换一遍清水 。下午的时候如果水还是清澈的那就可做菜了 。如果水还是浑浊的 ， 继续换水 。基本上两天到三天的时间 ， 差不多泥鳅内脏里面的脏的就能出来了 。
做菜之前一定要去头和内脏 。把盆里面的水倒掉，泥鳅皮肤比较黏，用剪刀剪头，全部剪完头之后再挨个去内脏 。然后用清水认真洗三遍就可以做菜了 。
5泥鳅和黄鳝的区别
如果从外形上来看，泥鳅和黄鳝的确很类似，但仔细观察的话，你会发现泥鳅和黄鳝是有区别的 。泥鳅的头比较尖 ， 并且有胡子，尾巴像一把扇子一样，宽宽的比较透明 。黄鳝的头部相对于你舅来说比较大 ， 并且没有胡子，尾巴是尖的，石油处渐渐的变成细的 。黄鳝的体长一般比泥鳅要长，黄鳝看起来跟蛇比较类似 。黄鳝和泥鳅都没有鳞，营养价值都比较高，并且还有一些药效 。
泥鳅是一种海产品，这个对身体来说是有很多好处 。一般人群都是可以吃的 。特别适合小儿体虚，发育不良 ， 盗汗，脾胃虚寒，身体虚弱等患者都可以吃而且泥鳅还可以帮助生长发育，小孩子可以适当的吃一些，泥鳅是适合老年人以及有心血管疾病的患者，对于急性肝炎的人更加适合，有辅助治疗的效果 。泥鳅一般是没有什么禁忌的 。如果是对泥鳅过敏者或者是容易过敏的建议少吃或者不吃 。
文章插图
泥鳅吃的话考虑营养水煮，清炖 ， 营养不容易破坏 。要好吃的话只有煎，烤方式比较香，用泥鳅清炖时放萝卜丝很好吃 。泥鳅不但肉质细嫩，味道鲜美，而且泥鳅营养价值丰富 ， 深受广大消费喜爱的美味佳肴泥鳅不单是水产佳品，而且有较高的药用价值，吃泥鳅对身体有好处 ， 为了不破坏它的营养成分和结构，食用的方法主要还是以炖着吃为主，这样可以更好的吸收 。
###其它资料参考###泥鳅体内含有很丰富的核苷，核苷是各种疫苗的重要组成成份 ， 泥鳅要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理了泥鳅营养好吃的做法相关内容，希望你们会喜欢!
泥鳅好吃又营养的做法
1、洗净泥鳅，把准备好的泡椒、泡姜、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小块
2、另起锅烧开适量水 ， 加入勺盐，把切好的豆腐焯下水捞入碗中用水泡好待用
3、热锅加入菜油,放适量花椒加入郫县豆瓣一勺炒香，炒出红色
4、加入泡姜泡辣椒炒几下 ， 炒出泡菜的香味
5、加入适量水，可以淹过泥鳅的水位并用大火烧开
6、烧开后，加入泥鳅、白糖、酱油、鸡精烧7-8分钟
7、加入焯过盐水的豆腐，大火烧开转中火 ， 把泥鳅烧至皅软
9、烧好后加入青蒜苗大火加入水淀粉勾芡，推几下就起锅，勾芡必须要动作麻利，最后就可装盘即食 。
泥鳅的营养价值
泥鳅体内含有很丰富的核苷，核苷是各种疫苗的重要组成成份，可以提高身体抗病毒能力 。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有着很好的辅助治疗作用 。泥鳅鱼含优质脂肪、蛋白质、维生素 A、维生素 B1、铁、磷、烟酸、钙等 。其味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔等功效 。泥鳅的肉质较细嫩，泥鳅的营养价值特别高，其滑涎有着抗菌消炎的作用 。可以治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症 。具体表现如下：
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