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泥鳅要怎么吃才营养价值( 四 )

生活百科泥鳅


3、煮粥
泥鳅的营养价值比较高，但是需要选择健康的吃法来获取里面的营养物质，一般情况下，泥鳅用来煮粥也十分适合 。泥鳅煮粥不仅可以补充能量 ， 还能够获取里面的营养物质，而且用来煮粥的泥鳅不像干锅，红烧那样重口味 。对于血压或者血脂比较高的人来说，用来煮粥属于比较清淡的一种烹饪方法，这样既能够获取里面的营养物质，又不容易增加身体负担 。因此，想要安全健康补充营养，可以用泥鳅来煮粥进食即可 。

###其它资料参考### 泥鳅的4种营养做法
泥鳅的营养价值很高，是我们日常生活中常见的水产食物，具有很高的食疗功效 。我下面为你整理了泥鳅的做法，希望对你有所帮助 。
砂锅泥鳅
材料：泥鳅，50g千张，干红辣椒 ， 花椒，姜蒜，香菜，酱油、醋，白糖，盐，味精，豆瓣酱 。
做法
1、泥鳅的内脏不用去 。因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟过程中，所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中 ， 在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用 。
补脾胃，用于腹泻、消渴等症补肾，用于阳痿早泄等症祛湿，用于黄疸、皮肤病等症 。
2、泥鳅买回来 ， 放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液 ，  用清水冲洗干净备用 。
3、热锅下油，油热后，加老干妈 ， 豆瓣酱炒香 。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒 。
4、锅里倒入适量清水，加酱油 ， 醋 ， 白糖烧开 。
5、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖 。用慢火煮约10分钟左右 。
6、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨 。
7、沙锅放火上加热 ， 倒入煮好的泥鳅和千张 。加适量盐，味精调味 。拌入香菜 。
泥鳅炖豆腐
材料：豆腐 ， 泥鳅，姜，蒜，腐乳 ， 青蒜段 。
做法
1、热油爆香姜，蒜(都是拍破) 。
2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火 。
3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的'姜蒜油，撒盐大火烧开转中火 。
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟 。
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了 。
酱炖泥鳅
做法
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物 。
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用 。
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热) 。
4、放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味 。
5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味 。
6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开 。
7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖 。
8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了 。
泡椒泥鳅
材料：泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、盐、味素 。
做法
1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土 。
2、泡椒姜蒜切末 。泡椒泥鳅3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香 。
4、下泥鳅煸炒片刻 。
5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会 。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜 。

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