海鲜干货如何保存
1、海鲜干货用冰箱保存海鲜干货买回来后用保鲜盒或许密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或许冷藏格 。
2、海鲜干货晒干用容器保存如果不想放到冰箱里面,那在干货密封保管之前,应尽量晒干 。若是收购回来的干货有点潮但气候欠好又无法天然晒干,有个快捷的方法:把干货用容器盛好,放入微波炉中高火叮20～30秒,取出摊在报纸上放到彻底凉了(要用报纸,因这个进程会回潮,报纸可吸水气) 。若因处置失当而发现干货有细微发酶,可用牙刷加少量水分擦净,将之风乾即可 。(牢记不要太阳晒,严重影响质量) 。
3、放入冰箱要选择好的密封袋密封之后是能够放进冰箱的,可是要注意窜味,所以在密封的时候一定要选择好质量或厚点的密封袋子,这样既能确保干货的新鲜度,又能保证冰箱的卫生和清洁,可以说是一箭双雕呢 。
###其它资料参考###1、用香油盐水浸泡 。如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意温度，水最好是20摄氏度上下 ， 如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴 。用这个方法泡2至3个小时 ， 蛤蜊会吐出很多泥沙 。
2、来回摇晃 。找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去 ， 倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器 ， 力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎，摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了 。
3、焯水 。这个方法是最直接最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不要用这个方法 ， 鲜味会流失 。炒蛤蜊的话可以用 。把蛤蜊放入开水锅中 ， 盖上锅盖 ， 一分钟后捞出 。再用水冲洗 ， 把花蛤里的泥彻底洗干净 ， 沥干水分备用 。用这个方法可以毫无保留地去除泥沙 。
###其它资料参考###干货哈蜊肉 ， 要经过泡发 。可用来凉拌（添加盐、糖、醋、酱油、味精、姜末、辣椒油等）、炒韭菜等均可 。
下面简单介绍辣炒哈蜊做法：
材料准备：蛤蜊肉一碗，生姜 葱花少许，小米椒 杭椒一小把，料酒
一大勺，生抽一大勺 ， 糖
一小勺
蛤蜊肉用水泡两三个小时洗净 准备生姜 葱花 红辣椒 绿辣椒
锅热倒油，爆姜片 葱花 辣椒 翻炒一下
放入蛤蜊肉翻炒一会儿
加一大勺料酒 ， 加一勺生抽，加少许糖
翻炒均匀出锅装盘
干货哈蜊肉可用来做汤 。
材料：鲜蛤蜊、面粉、鸡蛋、韭菜、鲜肉、葱末、姜片、食盐
淡盐水里加入一些香油，香油覆盖在水的表面 ， 可以让花蛤快速吐沙 。一般来说，静放三四个小时就可以把沙子吐干净 。
活蛤蜊吐泥沙后冲洗净，放开水锅中煮开口 。（蛤蜊别煮太久，否则蛤蜊肉老了，开口即可）
捞出蛤蜊放入盆中 ， 原汤千万别倒掉，放置一旁静置十五分钟沉淀，然后轻轻倒入另一个盆中，注意底部的汤里有沙子和杂质不要倒进去 。
用小勺取出蛤肉
适量面粉放入碗内 ， 加入清水 。搅成均匀无颗粒的面糊水
猪肉切?。?葱切?。虏饲卸 。?姜切片，鸡蛋打散 。
炒锅注油烧热，下姜片略炸 。再加入肉丁翻炒，再加入葱末爆锅
添入蛤蜊原汤烧开 。分次加入面糊水搅匀 ， 黏稠度根据自己的口味 。
淋入鸡蛋液，放入蛤蜊肉
加入盐，撒上韭菜末轻轻搅匀即成 。
###其它资料参考###一、爆炒蛤蜊
