主料：蛤蜊1000g 葱段、蒜瓣、姜丝适量 花椒、干辣椒、八角适量 豆瓣酱一汤匙 料酒、生抽适量食用油(花生油、菜籽油都可以)适量
制作工艺：
1.隔离买回后浸泡半天吐沙～期间注意换水这里有两个小窍门可以分享给大家～1浸泡的时候滴点儿香油能让蛤蜊吐沙更快更干净 。2如果你赶着吃～没足够时间吐沙浸泡，那么你可以带上手套，一般开水冲一边搓揉蛤蜊～蛤蜊会晕也会很好的吐沙…
2.烧一锅开水～然后焯蛤蜊…之后将蛤蜊捞起沥干
3.期间可以准备配料～葱段、蒜瓣、姜丝和干辣椒、花椒粒、八角等～(一般葱段我大致分成葱白和葱绿两部分，分两次加入～后面会写)
4.还有豆瓣酱～备好
5.热锅、下油～烧到六七成将豆瓣酱放入翻炒、接着将其余配料(除葱绿部分)全部放入翻炒出香味…
6.可以将之前捞起的蛤蜊加入炒锅中
7.翻炒均匀
8.翻炒均匀后～加入一点儿料酒，不用多，超不多一汤匙
9.之后加入生抽 ， 因为之前的豆瓣酱是咸味的，所以也别加多 。
10.翻炒均匀后，加入剩下的葱绿～轻轻翻炒几下即可关火 ， 盛出来 。
11.装盘开吃～因为之前蛤蜊已经焯过～所以不用爆炒很久 。那样肉质不嫩了也不好吃
12.这种辣炒海鲜配冰啤酒很爽，但是如果尿酸高的朋友不要这样吃哦…嘌呤太高
二、丝瓜蛤蜊汤
主料：丝瓜(八角瓜)1根 蛤蜊干15g 小葱一根 盐少量 姜一块
制作工艺：
1.蛤蜊干清水洗净，提前泡发，泡发的水不要倒 ， 留着煮汤，很鲜美的 。如果是用鲜蛤蜊，一定要把沙吐净
2.丝瓜，或者是八角瓜，洗净去皮，切条 ， 或者小块，姜切丝 ， 备用
3.热锅，下少量的油，将姜丝、小葱头，入锅煸香 。倒入适量清水，煮沸后，将丝瓜放入锅中，待丝瓜变软 ， 颜色不再青翠，放入泡发好的蛤蜊干，约2分钟后，放少量的盐就可
###其它资料参考###可以做干蛤蜊拌菠菜，准备食材：干蛤蜊、菠菜、蒜末、姜末、辣椒油、食用盐、醋 。
1 ， 首先把菠菜清洗干净 ， 沥干水分备用 ， 然后把蒜和姜都剁成碎沫 。
2 ， 把干蛤蜊放在清水中浸泡一会，直到泡软就可以了，然后沥干水分备用 。
3 ， 然后把锅里烧开热水，菠菜放进去焯一下水，捞出来备用 。
4，将葱、姜、蒜和泡发好的蛤蜊搅拌均匀后，倒入炸好的辣椒油再次搅拌均匀 。
5，把拌好的蛤蜊倒入焯好的菠菜容器中，倒入陈醋、食盐、味精再次搅拌均匀 。
6，最后再调整一下味道，这样就可以食用了，下图就是做好的干蛤蜊拌菠菜 。
###其它资料参考###买回来用盐水泡加盐和香油泡半个小时，让它吐出体内的沙子
然后在用水多冲洗几遍，锅中放水，烧开把哈利放进去煮，直至哈利全部开口了，关火，把哈利到到篮子里晾干水份
锅中烧热 ， 到入葱姜蒜，然后辣椒，花椒 ， 炒香，放入哈利，爆炒，然后加，酱油 ， 麻辣酱，盐，其他调料即可
###其它资料参考###等水开后再放入蛤蜊，煮的时候搅和搅和，到全部都张开口后马上捞出，否则肉会煮老影响口感
另附：
蛤蜊粥：
材料：蛤蜊10个、大米（最好用东北大米）150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量、葱花适量
做法：
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油） ， 让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；
