南瓜糯米饼怎么不粘手 _南瓜

南瓜糯米饼怎么做不粘？

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用料
主料南瓜250克糯米粉150克玉米淀粉40克
辅料白砂糖50克红豆沙适量
南瓜糯米饼的做法
1.
南瓜去皮，切成小块，铺在盘中，放入锅中隔水蒸10分钟
2.
蒸完的南瓜倒入一个大盆里，倒掉一些水分
3.
用擀面杖把蒸熟的南瓜捣成泥，然后再把南瓜泥中的水分挤掉一些
4.
南瓜泥稍微放凉（不烫手）后，加入糯米粉、玉米淀粉和白砂糖
5.
用筷子之类的东西把全部料搅拌，搅啊搅啊搅啊搅，慢慢地干粉就会和南瓜泥融合了
6.
再把混合物揉成面团（如果觉得面团太软太黏，说明南瓜水分大，可以酌情再增加糯米粉和玉米淀粉的量，慢慢加，一直到面团不会太粘手为止）
7.
将面团分成25至30克的小面团，压扁后填入馅儿料（也可以不填，那样和面的糖可以多加一点）
8.
填好馅料之后再次揉圆，稍微轻轻压一下，不要太扁
9.
接下来是做造型了，需要用到牙签，第一步，面团中间压一道线（深一点，太浅了蒸完看不出痕迹）
10.
造型第二步，斜着再压一道线
11.
一共是要三道线，所以每次压线的比例都要掌握好，不要有的地方大有的地方小就不太好看了
12.
最后用两根牙签调整一下造型，线的两头再往里压一压，这样出来的饼比较立体，不是简单的圆形三道线
13.
蒸锅铺上油纸，刷一层油（防止蒸完以后粘底），把南瓜饼铺上去，每个之间留有空隙，不然蒸完全部粘在一块了
14.
好了，最后蒸完还不错，晾凉了就可以吃了，吃不完的放冰箱，要吃之前稍微蒸热就行

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【南瓜糯米饼怎么不粘手】做南瓜饼时总是黏手？掌握这个小窍门，轻松解决，出锅软糯Q弹
【南瓜糯米芝麻饼】
所需食材：南瓜200g，白糖35g，糯米粉250g左右，白芝麻适量，油。
具体做法步骤：
1、先把南瓜去皮去籽后，切成小块，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，熟透了就可以出锅。把南瓜用勺子压成细腻的南瓜泥，然后加入35g白糖搅拌均匀，如果本身南瓜比较甜，可以稍微再少一点也没关系。
2、南瓜泥要晾凉之后，再加糯米粉，糯米粉的重量和去皮的南瓜重量差不多，先用筷子搅拌到基本没有干粉的状态，再下手揉成一个软硬适中的面团。刚开始用筷子搅拌的时候，哪怕觉得干粉比较多，也不要轻易加水，慢慢揉一揉，实在还是太干了，再分次少量地加一点清水。
3、从和好的南瓜糯米面团上，揪下来一小块，先搓成圆球形，在倒好芝麻的碗中，滚一圈，每个角落都粘上了芝麻，再轻压成饼状，薄厚看自己喜欢。如果一次比较多，可以放在冰箱冷藏里，注意用油纸或者保鲜膜隔开，免得粘在一起了。
4、在平底锅中倒入一点食用油，油热锅热之后，把饼放进去，开小火慢慢煎，等底部定型之后，再翻面，两面都上色了，糯米饼还有些微微发鼓了，就说明可以出锅了。
###其它资料参考###你好?。∥乙灿龅焦庋奈侍?解决也很简单。在做南瓜饼时,先把中间的糯米粉往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加,加了水后,和糯米粉时要注意,尽量不要摸到水,把糯米粉往水上面撒,发现糯米粉太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和糯米粉,你就会摆脱和糯米粉糊手的局面了。最后用一点熟糯米粉轻轻地裹在做好的南瓜饼外面，使其不粘手，但不可用太多熟粉，会影响美观。注意：1.一定要温水和糯米粉