7、放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入配方中剩余的2个碾碎的熟咸蛋黄搅匀 。
8、倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出，紧贴馅料表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 。
9、冷却的奶黄馅分成15份（28克/份），搓成小球，继续放入冰箱冷藏备用 。
10、制作月饼皮：打发室温软化过的黄油至顺滑，倒入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀 。
11、倒入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉 ， 混合成湿黏的面团，保鲜膜包好，在室温下醒面1小时左右 。
12、醒好的饼皮面团分成15等分（15克/份），盖上保鲜膜备用 。
13、组装月饼：取一份冷藏好的奶黄馅捏出小窝状 ， 包入冻硬的流心馅，收口搓圆 ， 放入冰箱冷冻冻硬 。
14、取一份月饼皮面团，压扁后包入冻硬的内馅 ， 收口搓圆 。
15、包好的月饼表面沾面粉，轻轻搓成椭圆形 ， 放入月饼模具中（这时候月饼胚是半冷冻的，可以压成各种造型的月饼），压好形状的月饼胚要继续放入冰箱冷冻至完全冻硬 。
16、蒸烤箱选择上下火功能，设置225℃提前预热，冻硬的月饼表面喷水，放入蒸烤箱中层先烤5分钟 。
17、取出月饼，刷上蛋黄液 ， 重新放入蒸烤箱将温度调至上下火210℃，继续烤8分钟至饼皮烤熟 。
18、烤好后，常温下放置一天回油 ， 食用前可稍微加热，食用口味更佳 。
1、刚做好的月饼皮面团如果出现饼皮过干，可以加点蜂蜜 ， 如果放一段时间干还有可能是室温低，因为黄油在低温下会变硬 。2、流心必须冻得够硬，否则烤制时容易爆浆破皮 。3、自制不添加防腐剂，冷藏保存时间最长3天，建议尽快食用 。4、配方中饼皮较薄 ， 如出现包不住情况或新手尝试可酌量增加到20g每份。
###其它资料参考###1、先做流心馅，最好是头一天就做好，冷冻，第二天使用 。准备好流心馅的所有材料 。奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀 ， 放入芝士片
提前把咸蛋黄蒸熟，碾碎 ， 放入到奶油芝士中，隔水融化，如果有微波炉的可以放在微波炉里入打45秒左右 ， 至全部融化 。
2、融化好的奶油液用筛子过一遍，过成细腻的糊状，搅拌均匀 ， 放入冰箱里冷冻备用 。每家的冰箱冷冻时间都不一样，冷冻时间3小时--1天不等，建议流心馅冷冻好以后再做奶黄馅和饼皮 。
3、3个鸡蛋用手动打蛋器打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊，一定要是低筋面粉 。因为面粉的吸水性不同 ， 如果用错面粉，可能会让面皮变干，容易裂 。奶锅里放入奶油和黄油 ， 用小火加热至沸腾，倒入搅拌好的鸡蛋面糊，要一边倒一边用手动打蛋器搅拌 。
4、搅拌均匀后放入奶粉、细砂糖、芝士片、蒸熟的咸蛋黄 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 ， 开小火加热，一边搅拌一边翻炒，炒至有砂的状态 ， 盛出放凉 。
5、放凉后的奶黄馅平均分成15份，每份约28克，放入冰箱冷藏备用 。
黄油用电动打蛋器打至微微发白，呈羽毛状，加入转化糖浆和炼乳，搅拌均匀 。
6、先把玉米淀粉过筛加入到搅拌好的黄油内 ， 搅拌至无粉状 。再把低筯面粉过筛加入到搅拌好的黄油内，搅拌并揉成面团，如果有点干 ， 可以适当的添加一点转化糖浆 。
7、搅拌好的面团包上保鲜膜，放在室温下醒发1--2个小时 。取奶黄馅捏成面皮状，包入冷冻好的流心馅，流心馅需要冷冻到足够硬，包的时候最好在冰箱里面包，防止融化 ， 如果拿出来包，一个一个的拿，包完一个再拿另一个 ， 包好奶黄馅后就把饼皮平均分成15个 。
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