8、把面团压成圆饼状，中间放上做好的奶黄馅，让馅料紧贴着饼皮 ， 用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着奶黄馅慢慢的往上收，最后收9、口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用 。
月饼模具里面放上自己喜欢的花片，在月饼模具里面沾少许的面粉，防
把做好的月饼面团，放入月饼模具中，稍微压一下，月饼模具转移到烤盘上 ， 用力按压月饼模具，然后轻轻提起月饼模具，让月饼成型 ， 放在烤盘上，依次把所有的月饼做好，每做一个，都要沾一下面粉，用来防粘 。
10、包完饼皮的月饼 ， 放入冰箱冷冻一个小时以上进行烘烤 。烤箱预热230度，冻硬的月饼表面喷上一些水，放入烤箱，烘烤5分钟定型 ， 定型后拿出表面刷蛋黄液（只需要轻轻的刷一层，很薄很薄的）继续烤10分钟 ， 烤好后放凉装袋子里进行回油，回油后的月饼吃之前可以在微波炉里打15秒，口味更好 。
###其它资料参考###主料：低粉100克、黄油45克、细砂糖40克、全蛋液20克、奶粉10克、小苏打0.625ML 。
辅料：白芸豆馅210克、咸蛋黄7个 。
步骤：
1、黄油室温软化 ， 放入细砂糖、蛋液 。
2、用打蛋器低速搅打至蓬松 。
3、筛入低粉、小苏打 。
4、混合成团 。
5、将面团分成七个，每个大约30克，白芸豆馅也是30克一个 。
6、用白芸豆馅包蛋黄 。
7、再用奶油皮包住白芸豆蛋黄馅 。
8、一次做好所有的月饼，收口朝下摆好 。
9、将月饼坯放入28㎝烤盘，轻轻按扁，表面刷全蛋液 。
10、烤箱预热170°，大约5分钟左右，烤盘放入烤箱第二层，上下管加热模式烤13分钟左右 。
11、成品 。
###其它资料参考###1、先做月饼中间的流心 。蛋黄加玫瑰酒泡一泡 ， 不仅去腥 ， 还能增香 。
2、泡过的蛋黄上锅蒸20分钟，然后打碎或者用勺子碾碎 。
3、碾碎的蛋黄加黄油拌匀，备用 。
4、小锅内加砂糖，再加一点点水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片 。
5、把三花淡奶加到刚才的糖水里，搅拌均匀 ， 再加入之前拌好的黄油蛋黄中 。搅拌均匀 ， 然后倒进保鲜盒，冷冻5小时 。
6、再来做奶黄馅 。还是先蒸熟蛋黄碾碎备用 。
7、把配方中的如果有分类材料过筛放在一起 。
8、加入蛋液搅拌均匀 。
9、加入椰浆炼乳拌匀，再加入黄油，黄油可以不拌匀，因为一会加热后会融化 。
10、上锅蒸20分钟，中途要经常翻拌一下，以免受热不匀 。
11、蒸好的馅料就是固体了，拌入一开始准备的蛋黄，一定要拌均匀 。
12、等到彻底冷却就可以用了 。
13、月饼皮的做法和派皮差不多 ， 黄油加砂糖加蛋液拌匀 ， 加剩下的用手抓匀，直到变成光滑不沾手的面团 。不要像揉面一样揉它，以免上劲 。
14、然后就可以包了，皮分成20g一份，奶黄馅27一份，流心馅3g一份 。流心包在最里面 。用虎口一点一点往上推，非常好包 。
15、入模具 ， 压出印子 。冷冻一小时然后再烤 。烤箱预热250度 ， 给月饼刷上蛋液 ， 烤10分钟即可 。
###其它资料参考###难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
流心馅咸蛋黄2个
三花淡奶44g细砂糖38g
黄油25g吉利丁片1片
玫瑰酒适量清水少量
奶黄馅细砂糖30g
全蛋液12g低粉10g
有盐黄油15g奶粉9g
吉士粉9g芝士粉5g
椰浆45g炼乳12g
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