《红烧牛肉面》1、牛腱子肉一块，洗净，切成小块 ， 放入锅中，焯一下，捞出，挤压一下 。
2、葱切段 。蒜去皮 。
3、锅中加入适量食用油，油热下干花椒颗粒，郫县豆瓣酱，干红辣椒，炒均匀 。
4、下牛肉块翻炒，加入大葱，适量料酒、酱油，鸡精，盐炒均匀 。
5、加入适量清水，加入八角，沙姜，桂皮 ， 沙姜，香叶，草果搅拌 。烧开 。
6、烧开以后转入高压锅，压15分钟到20分钟 。自行考虑 。
7、锅中烧水，准备绿叶菜 。
8、拿一个面碗，放入熟油辣子，生抽，鸡精，芝麻香油，葱花，蒜泥，花椒面，韭黄段，加入面汤和牛肉汤汁 。
9、锅中水烧开，下绿叶菜焯烫，夹起放入面碗中 。在下面煮，面条煮到自己喜欢的程度，挑进面碗 。
10、加入一些牛肉块，加上香菜叶完成 。
小贴士：
1、红烧牛肉的肉块的大小决定用高压多久 。
2、用牛腱子肉最佳，牛腩也可以 。
3、牛肉面要好吃，调料要齐全，配上绿叶菜、香菜叶 。荤素搭配 。
4、不喜欢吃蒜泥和花椒面的朋友可以不放 。
5、喜欢吃辣的朋友，加点小米辣也可以哦 。顺便煎个蛋也行 。
牛肉面还可以做卤牛肉 ， 切成片，配上香菜叶 。同样，非常好吃，和红烧牛肉面一样受欢迎 。
###其它资料参考###凉拌菜
兰州凉拌菜是以黄瓜或豆皮或土豆片，配上香菜 ， 蒜泥，香香的兰州油泼辣子制成的，开胃解腻 ， 爽脆可口 。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的，同时是吃牛肉面的好伴侣，酸味和辣味以及土豆丝的爽脆，与牛肉面的筋道香浓交相辉映，别具风味 。
###其它资料参考### 红烧牛肉面做法
红烧牛肉面相信大家都喝爱吃，那么红烧牛肉面有哪几种做法呢？不妨跟着我的不妨来看看，以下是我收集的红烧牛肉面做法，欢迎收藏噢！
红烧牛肉面做法1食材准备
牛腩500克，面条300克，西红柿300克，生菜150克，葱姜蒜适量，八角，桂皮1块 ， 干辣椒适量，老抽1勺，生抽少许，料酒，盐，糖适量 。
方法步骤
1、将牛腩切成1厘米的方块，放入冷水中浸泡半小时，沥干；
2、锅中烧水，倒入牛腩 ， 煮开后煮凉粉，然后温水洗净沥干；
3、锅中烧热油 ， 放入葱段，姜片，蒜，八角，桂皮 ， 干辣椒，然后加牛腩炒匀；
4、接着放入老抽，生抽，料酒，盐，糖炒匀；然后转入砂锅中，加水烧开转小火；
5、炖煮1个半小时后捞出葱姜和八角等调味料，然后加去皮切块的西红柿煮1小时；
6、另取锅面条煮熟，生抽烫一下 ， 然后盛入碗中，浇上牛肉和汤汁即可 。
小贴士
香料有什么都可以放入，据说面馆中的`有30多种调料 。
红烧牛肉面做法2食材准备
1、牛腩 1斤 蕃茄（大） 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量
2、拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个
制作步骤
1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用 。
2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁 。
3、 锅内放入沙拉油 ， 中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现
4、 在锅中加入高汤 ， 以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤 。
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