8. 想要吃面的筒子，取出适量的汤做为面汤头 ， 煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦 。
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###其它资料参考###食材
牛腩1000g、青菜少许、香菜少许、鲜面条一份、小茴香1小撮、姜少许、番茄酱1大勺、红油豆瓣酱1大勺、草果1个、八角2个、桂皮1小段、蒜3瓣、洋葱小半个、陈皮少许、冰糖少许、香叶3片、盐适量、草菇酱油1勺、葱少许 。
做法
1、牛腩洗净 ， 清水浸泡2小时以上，中间多换几次水 ， 以去除血水 。
2、泡好的牛腩切小块，入冷水锅煮开，看到牛肉里浮出很多血沫 ， 捞出牛肉 。
3、热水中清洗干净表面浮沫，控干水份备用 。
4、洋葱切片，葱、姜、蒜切片，所有香料放在一起 。
5、热锅冷油，加入蒜片、姜片、洋葱煸炒出香味 。
6、倒入所有香料炒出香味，加入冰糖翻炒到冰糖融化 。
7、加入番茄酱继续煸炒 。
8、加入红油豆瓣酱炒出红油，放入葱段继续翻炒到香味浓郁 。
9、加入牛肉翻炒 ， 加入料酒继续翻炒，最后加入酱油翻炒均匀 。
10、移入高压锅中，加入适量开水 。大火烧开 ， 上汽后大约35分钟左右关火 。开盖后加入适量盐调味 。
11、另取一锅下入面条，面条快熟时加入青菜烫熟 。
12、面条和青菜捞入大碗中 。
13、浇入煮好的牛肉汤，舀入一勺牛肉 ， 撒香菜碎即可 。
红烧牛肉面
食材
牛腩肉500g、胡萝卜一个、干香菇七八个、姜四片、葱一颗、八角两个、草果一个、肉蔻两个、生抽一汤勺、老抽半汤勺、番茄酱一汤勺 。
做法
1、把牛腩肉彻底洗干净血水，沥干水切成均匀的小块备用，用温水冲洗干净牛肉备用 。
2、牛肉切小块 ， 冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟 。
3、准备好另外需要的配菜和调料 。
4、胡萝卜切小丁 。剩下的姜切片 ， 八角掰碎 ， 姜切片，干香菇充分泡发好切末备用 。
5、锅里放油，把牛肉，八角，草果 ， 肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀 。
6、放生抽 ， 老抽，番茄酱，一起炒均 。
7、兑适量热水，可以稍微多一点，汤要一次性加足哦 。
8、转入砂锅大火烧开后转小火继续煲四十分钟左右 。
9、肉炖的差不多的时候放入切好的胡萝卜 。
10、最后放入香菇末炖十五到二十分钟即可 。
11、料差不多的时候我们就可以准备面条了，我用的是手工面，比较劲道 。
12、锅内上水烧开之后放入面条煮开，加入适量的盐调味儿 。
13、面条快好的时候放入小青菜进去烫几秒钟就可以啦 。
红烧牛肉面
食材
牛腩500克、胡萝卜半根、西红柿1个、面条适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、小茴香适量、番茄酱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量 。
做法
1、牛肉洗净切块，清水浸泡，我浸泡了4小时，每过一个小时换一次水；
2、锅中加冷水放入牛肉 ， 倒入料酒和姜片，大火加热至沸腾出血沫；
3、牛肉清洗干净，沥干备用，番茄和胡萝卜切块备用；
4、热锅冷油，加入桂皮，八角，干辣椒，小茴香炒出香味；
5、倒入沥干的牛肉 ， 翻炒均匀，加入番茄酱，加入豆瓣酱 ， 翻炒均匀；
6、转入砂锅中，倒入开水，加入生抽，加入老抽，用勺搅匀；
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